秘制底料配方,采取几十种调料、药材配置而成,麻辣鲜香味具有,强烈诱惑口舌
*初的麻辣烫源于长江之滨,是船工纤夫或剽局马帮风餐露宿时创造的吃法。生火煮汤,放入花椒、辣椒等调料,加入生肉、野菜,吃得热火朝天,痛快淋漓。 既可果腹,又可驱寒、袪湿。这种吃法流传到习武世家,他们将滋补强身的香料、草药、补品煨入骨汤中,加入新鲜蔬菜,既美味可口又强身健骨,这种吃法与一般 的麻辣烫有明显区别。因为制作工艺复杂,流传不广,知之者不多,后来慢慢被传播演变开来,成为大家常见的麻辣烫。
夜市的大街小巷,我们随处可见大大小小的麻辣烫店,红漆的矮方桌、小凳子和热气腾腾的一锅红汤。特别是夜幕降临,那一家家人头攒动,热闹非凡。凡是天 上飞的、地下跑的、水里游的、树上结的等无不可烫,无不能涮。但是能赚钱且生意红火的项目在一个地方很快就会被人模仿,竞争相当大,生意难做。*后就看谁 的产品、技术过硬,谁就能立足市场。主要卖点:香味浓郁,麻辣烫可调麻辣、鸡味、香辣、蒜香等多种味道,适合各地不同口味,不同年龄的人食用,香气扑鼻, 回味悠长。涮出的羊肉滑嫩无比;烫出的粉丝柔软鲜香,烫出的香菇细嫩甘甜;涮出的海鲜清爽适口;烫出的鱼肉更是白嫩无渣,妙不可言。吃后口鼻生香,嘴、 喉、胃清新舒畅,故而不上火,实属一绝。
刘东:国家中式烹调师高级,中国川菜老师,从业33年,四川南充人,重庆川渝籍名厨交流论坛会员,擅长川菜、成都麻辣烫、重庆火锅、卤味烧腊等,并有 百余种创新菜;1980年参加餐饮行业,师从中国烹饪大师郭元平先生,2007年应邀参加第五届西班牙马德里国际美食节做中国菜表演。为全国提高厨艺,提 高管理能力,利用业余时间,攻读了烹饪学,营养学,管理学等各类专业知识。极大的开拓了视野,提高了自己的修养,为自己主理大、中型现代化餐饮企业打下了 坚实的基础、发扬中国川菜饮食文化。现任武汉英佳尔做专业培训师,以热衷于发扬川菜精华,培养更多饮食专家为己任,愿助致力于餐饮创业者一臂之力!
培训内容 |
川味麻辣烫底料的熬制,红汤、白汤的配置与保存,其它地区麻辣烫口味的调整方法等 |
风味酱的配制、风味碟配制,日韩式酱料制作,各类店型的经营方式等 |
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禽肉类:●串羊肉●串鸡脯●火腿肠●串肥肠●串肚片●串猪血●串鸡血●串鸡心●串肉丸●香肠●串鸭胗等 |
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培训课程安排 |
1.讲述麻辣烫的发展史及基础知识。 |
培训时间 |
不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般4到5天左右,视个人情况而定。 |
培训费用 |
1280元,包含技术转让费、餐费、材料费、资料费、三年技术升级费等,中途不收任何费用。 |
特别优惠 |
1.指导招牌设计。 |
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针对顾客个性化的消费需求,提供4种吃法:火锅麻辣烫、碗装麻辣烫、砂锅麻 辣烫、串签麻辣烫,像碗装麻辣烫、砂锅麻辣烫是为单人现点现做的,串签麻辣烫是即来即食的,火锅麻辣烫是多人聚会热闹的……吃鲜嫩可口的食品,香辣过瘾; 喝营养丰富的骨汤,强身健体、美容养颜,这是更美味、更营养、更健康、更时尚的享受!
麻辣烫、串串香,海鲜烫,味道好坏关键在于涮烫底料的配制。本系列重点传授烫底料的配制方法及整个操作工艺过程。英佳尔中心秘制底料配方,采取几十种调料、药材配置而成,麻辣鲜香味具有,强烈诱惑口舌,堪称一绝。小投入,高回报,创业绝对好项目。