西安小吃技术小班培训

麻辣香锅

项目名称：麻辣香锅
项目编号：9420-528
培训单位：西安食润小吃培训中心

麻辣香锅（也叫干锅）是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的名菜。从一开始的香辣虾蟹，到现在衍生出来的干锅田螺、干锅鸡，在大江南北都成为餐桌上的宠儿，就连被外省人一致认为不能吃辣的广东人，也开始大张旗鼓地吃起干锅料理来。香锅的精髓在于其肉质和炒制时加上多种特制香料的调和，让人回味无穷。
市场前景
麻辣香锅是相对于火锅而得名。火锅汤汁很多，以适应涮烫各种原料；而麻辣香锅汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用。*先麻辣香锅菜的形式是在厨房里将菜炒好，装入生铁锅中再上桌食用,麻辣香锅*近出现在大排档上，由于其操作简单，菜品搭配丰富，味道独特，利润也很高，，目前，在一些烧烤店作为特色推出，也有单独在大排档推出麻辣香锅系列，很受消费者喜欢。
永香基优势
麻辣香锅是由成都永香基结合现有的干锅升级而成，集干锅文化之大成。实现了辣香味道与滋补的融合，在**菜品营养健康的前提下，重在菜品的“味香”上寻求新的突破和创新。一道菜品的“香”，不仅仅体现在各种配料、香料的香味组合上，每一种食材，都有着其本原的“香”气，烹饪的奥妙就在于能够恰到好处地烹饪出食材的本色、本味、本香，然后才是添加适当的佐料，让菜品达到本味本香与配料香味的完美结合。
市场优势分析：
1、麻辣香锅以麻辣为主，特色明显，口味独特，其他大众餐厅无法比拟。
2、麻辣香锅消费群体独特，消费意识明显，不用和其他餐厅分享客源；
3、麻辣香锅不用找大厨，不用复杂的厨房，操作简单，投资小、收益快；
4、麻辣香锅秘制配方，其他人不易跟风，市场大、竞争小。
培训品种：
香辣虾重庆干锅鸡干锅鱼杂香锅金针菇干锅花菜麻辣香锅排骨香锅肥肠香锅茶树菇香锅鸡杂香锅包菜等十几个品种
培训内容：
1.香锅经营器具、设备的配制及使用。
2.讲解香辛料的作用及分类、选料及加工。
3.培训香锅调味酱、麻辣酱制作。
4.培训香辣风味酱、豆豉香酱制作。
5.培训麻辣香锅料油等的制作。
6.培训素菜的处理方法与技巧。
7.培训麻辣香锅及处理方法。
8.培训香锅的制作方法与经营模式。

9.投资预算分析及风险回避，店面经营方法与管理。

联系方式：

QQ:2087746102 TEL:170-5129-0180 蒋老师