好吃的卤肉卤菜，其实就是一锅好的卤水，新疆乌鲁木齐潮香园美食培训班的老师傅说，其实卤水也算是消耗品，每次卤肉的时候都要消耗一些，如果真的是百年卤水的话，那得需要多少啊？想想也是，其实那些说着百年卤水的老店并没有说谎，那是因为人家的底料确实是用了很久，但是每隔一段时间就会“续水”，就是采用原始的配方后再做一些卤水，将新旧卤水混合到一起，这样就能继续使用了，这就是卤水的秘密。在卤菜当中，猪蹄是一个很关键的角色，酱猪蹄，也可称之为卤猪蹄。猪蹄选用冷冻的，因为新鲜的猪蹄成本太高，不建议使用。然后不管是新鲜的还是冷冻的，必须要用前蹄，因为前蹄肉厚，带有蹄筋，是很多顾客的必爱!猪蹄和猪肘不易入味，不易上色，而且煮不烂。这是很多新手无法掌握的技巧，甚至有的老师傅，照样掌握的不是太熟练。如果您要到新疆潮香园特色美食培训班学习卤肉技术，老师可以毫无保留的核心技术传给每一个学员，一对一培训，会把配方和制作工艺悉数传授，如果对我们的味道部放心，可以到本培训班来考察，先品尝味道满意再学习。包教包会是我们的保障，学习过程中以实践动手操作为主，能确保每一个学员都学到跟老师一样的手艺，让创业开店无后顾之忧！