课程介绍

重庆小面,是重庆四大特色面食之- - , 归属于重庆面的-类,属于川菜,重庆小面是重庆面食中**简单的一种。

传授臊子

学习:肉末、牛肉、排骨、肥肠。

课程内容

1 :面条制作

**步,要系统学习如何使用清水、面粉、盐、食用碱等食材制作重庆小面面条。这里重点学习掌握和面、揉面、然后再学习掌握操作压

面机压制、切條、存放等知识。

2 :辣椒红油

第二步,要系统学习如何使用干辣椒、调和油、十几种天然香料熬制小面专用红油。这里重点学习掌握红油的熬制手法、技巧、火候控

制、时间、存放等知识。

3 :原料处理

第三步,主要系统学习猪肉、牛肉、排骨、肥肠等食材的处理。这里重点学习掌握原料的清洗、去腥、切制、炒制、调味、存放等知识。

4:酥黄豆

第四步,主要系统学习如何使用黄豆、调和油、盐等食材炒制酥豆。这里重点学习掌握炒制手法、温度、时间、火候等知识。

5:配料

第五步,主要系统学习花椒面、芝麻酱、蒜泥水、姜计等配料的制作。这里重点学习每种配料的做法、技巧等知识。

6 :汤底制作

第六步,主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架、水等食材熬制重庆小面汤料。这里重点学习掌握汤料熬制时间、火候、调味等知识。

7:煮面装碗.

第七步，主要系统学习烧水煮面。这里重点学习掌握煮面手法、时间、火候控制、调味、放汤底、放配料、放配菜等知识。

潮香园小吃培训介绍

教学方式:线上和线下

培训课程:新疆各种特色小吃,可先到总部考察试吃,味道好吃满意再报名学习

培训时间:一般4-7天时间,不限学习时间,学会为止

培训老师:有十几年餐饮实战经验的师傅一-对一 教学,全部实践操作,针对不同学员特点量身定制课程,即使是零基础者-样能掌 握核心技

术,能确保学出来的口味跟老师制作的一摸一样

培训优势:所有课程都经过量化处理,配方精确到克,不管做一份还是一百份味道都一 样

培训承诺:包教包会,核心配方无保留教授并带走,三年以上免费售后服务和开店指导等。

培训地址:新疆乌鲁木齐沙依巴克区友好南路103号天隆大厦(在西北路昌吉汽车站和红山市场旁)