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武汉小吃培训_万州烤鱼培训
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武汉小吃培训_万州烤鱼培训

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明策餐饮管理有限公司于2004年在杭州成立,经过12年的发展,已经从单一的餐饮管理到特色餐饮技术转让与支持,特色餐饮品牌加盟,特色餐饮管理等多元化、综合型的企业,历经三个跨越式成长阶段。

明策公司总部位于浙江省杭州市,立足中部、辐射全国,下辖特色餐饮技术转让与支持,特色餐饮加盟品牌加盟,特色餐饮管理三大产品,明策公司于2015年在杭州成立总部,翻开明策公司发展的崭新篇章。公司现有员工总数约400多人、总共办公面积占地达5000平方米,创业人员超5万人。

公司注册商标:食尚香小吃创业,公司目前在合肥、杭州、广州、西安、山东、济南、南京、武汉、郑州、长沙等各地市拥有10余家分公司,团队400余人。公司自成立以来,历经12年发展,凭借前瞻性的决策、专业化的服务和权威性的研究支持,连续多年增长率超过50%。

武汉小吃培训学校地址:武汉市武昌区中北路特一号楚天时尚广场


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部分课程介绍:


万州烤鱼培训

      项目品牌:食尚香

      培训内容:万州烤鱼培训全套技术

      原料设备:不受任何限制

      售后服务:永久售后服务

      培训品种:见具体 介绍

重庆万州烤鱼是一种发源于重庆万州的汉族风味小吃,属于川菜或重庆菜。在流传过程中,融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术,充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点,口味奇绝、营养丰富。  重庆烤鱼培训班哪里好,说起烤鱼,大家**喜欢的应该就是重庆的万州烤鱼了吧,在很多地方都可以看到万州烤鱼的招聘店,虽然不知道味道是否正宗,但是生意都还不错。不仅开烤鱼店的朋友越来越多,学习万州烤鱼这项技术的朋友也是急剧增多。

万州烤鱼怎么做?万州烤鱼做法配方

万州烤鱼虽说也是采用了烤炙技术,它的重点却不单单是烤那些简单,它是腌、烤、炖三者相结合精心烹饪而成的重庆特色美食,它早与古代的那种串起来在火堆中烤制的原始方法分离开,那是一种用现代厨具再加以精心研秘而成的,万州烤鱼在大承度上保留了鱼的鲜味,再加以各种配料及药材烹煮,使烤鱼不再像原始做法那样热气上火,而是使烤鱼具了营养功效,既将各种配料的香味充分发挥出来,又富含丰富的营养成份。

项目介绍:

本套课程主要是培训学员了解学习项目的基础知识(理论课程)。开始实操课程,按照标准化的比例配方,老师一对一示范操作,学员领悟操作流程后再亲自动手, 老师旁边督导,反复练习,直到做出学员满意的口味为止。

万州烤鱼的培训种类:

经典香辣味烤鱼)、川香麻辣味烤鱼、酸辣味烤鱼、农泡椒味烤鱼、藤椒为烤鱼、椒盐味烤鱼等众多口味,鱼的品种也包含了鲤鱼、草鱼、黑鱼、鲢鱼等不同品种

万州烤鱼的培训课程:

一:碳烤炉的认识及使用;

二:鱼的挑选及清洗;

三:鱼的剖腹技术和腌制秘方;

四:鱼在碳火炉上烤的火候及时间;

五:诸葛烤鱼酱汁的配方及做法;

六:烤大鱼的煮法和辅菜的添加;

七:麻辣味,香辣味,豆鼓味,孜然味等味型的调配;

课程内容:

1、烤鱼原材料与工具设备的认识;

2、烤鱼的腌制与处理方法;

3、烤鱼油与烤鱼汁的配方和制作技巧;

4、烤鱼秘制鲜香膏与五香油的制作方法;

5、烤鱼秘制红油的配方和制作技巧;

6、如何炒制底料;

7、详细的烤鱼做法讲解;

起源故事

万州烤鱼,采用“先烤后炖”的独特做法,融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华,属于汉族传统名菜。

晚清年间,重庆名厨叶天奇的后人中出了一位聪慧女子。由于叶家的厨艺一向传男不传女,所以只授了她一些家常菜的做法,一年春节,父亲卧病在床,不能上灶,就命女儿做些普通菜草草过年,谁知女儿竟做出了一顿丰盛的大餐,技惊四座。其中,尤以一道用炉火烧烤后再炒料烹制的烤鱼让父亲也叹为观止,原来,此女一直潜心厨艺研究,这也就是万州烤鱼的由来故事。

营养价值

鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂,可增强记忆、思维和分析能力,延缓脑力衰退。

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文章来源:武汉小吃培训_万州烤鱼培训

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