武汉风味小吃培训

锡纸烧烤

一、背景简介

锡纸烧烤相比普通炭火烧烤更环保健康美味。通常用碳火和燃气炉来烤肉，很容易损害食物本身的蛋白质，在烤的过程中不小心糊掉的话还产生有害物质。锡纸在传递热量的同时，还能避免里面被包裹的食物被烤焦变干，防止水分流失，尤其是肉类。锡纸烧烤既能够排出食物本身多余的油脂，又可以保持食物内部的营养成分，烧烤出来的食物口感鲜嫩，配上特调的各种酱汁，口感格外嫩滑！随着人们健康生活的追求，对饮食的要求也越来越高，相比传统烧烤更加健康美味的锡纸烧烤就成了时下**流行的烧烤方式之一。

二、老师简介

夏总监:精通中外各种类型烧烤，曾经多次参加各级烹饪烧烤大赛并获得荣誉；教学细心，制作的产品富有创意、品种丰富、美观大方；独特口味，教学学员个个称赞，让人敬佩，他所带的店铺目前可谓开一家火一家，创造神话传说。
徐总监: 烧烤中的大师精通中西烧烤秘制配方，不断创新，曾担任多家高级学院演讲，聘请，上门带店等，被号称烧烤实战中的灵魂人物，多次被邀请湖北电视台演讲，现任皇氏御厨筹划总监。
刘总监: 国际烹饪烧烤大师毕业后从事烧烤和中餐行业18年，精精通各种类型烧烤工艺和产品：特色烧烤锡纸烧烤铁板烧蒙古烤全羊烤鸭脖重庆烤鱼秘制烤猪蹄土耳其烤肉等都是绝秘，2008年荣获第二届中华美食烧烤大赛金奖、金爵奖，2010年荣获北京第四届“国际美食烧烤教育”全国水晶烧烤金奖，2013年荣获香港东方美食比赛金奖现任皇氏御厨烧烤总监。
学校拥有多名高级总监：旗下承包4家酒店、多家西餐厅、咖啡厅等，100多家直营店【2008--2010】年主要针对酒店、西餐厅等，内部职工培训，【2010】年被政府、湖北电视台被评为优秀企业后，并建立合作关系，为支持社会发展，【2010】后开始对外公开培训教学，至今学校以不断帮助他人变得成功、才是真正成功的理念，用心全方位、细节见真诚的宗旨得到社会媒体和广大学员的一致好评。

三、培训内容

皇氏御厨正宗技术老师授课公司相当注重特请老师小组成员夏总监徐总监刘总监奉献优秀经典技艺

培训内容	荤类：锡纸黄牛肉、锡纸排骨、锡纸喉骨、锡纸猪舌、锡纸猪心、锡纸奥尔良翅中、锡纸牛蛙鱼类：锡纸鲫鱼、锡纸草鱼、锡纸大黄鱼海鲜类：锡纸花蛤、锡纸基围虾、锡纸肉蟹素类：锡纸金针菇、锡纸土豆、锡纸娃娃菜、锡纸粉丝、锡纸日本豆腐、锡纸豆角点心类：锡纸芝士焗紫薯【口味不好退双倍学费】微信手机号 18571542938空间相册视频现场
课程安排	1锡纸烧烤原料与基本工具设备的认识； 2白肉与红肉的腌制技巧与刀工手法； 3海鲜类与鱼的腌制技巧与刀工手法； 4素菜的处理方法及刀工手法； 5特制烧烤酱、烧烤汁的制作调配方法； 6锡纸烧烤的包装技巧与烧烤核心技术； 7食材与烧烤酱料存放与保鲜技术，各种味道的配方； 8各个品种系列的锡纸烧烤做法讲解。
培训时间	老师一对一授课，包教包会,学会为止。不限制学习时间,一般7天左右，视个人情况而定。
培训费用	2680元，含技术转让费、中餐费、材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。