武汉风味小吃培训

夫妻肺片

一.背景简介
夫妻肺片历史悠久，是很有特色的成都名小吃，夫妻肺片以牛肉为主材料。相传在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。他们所售肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。注重选料，制作精细，调味考究。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。深受群众喜爱。

二.老师简介
夏总监:精通中外各种类型卤菜鸭脖烤鸡夫妻肺片等，曾经多次参加各级烹饪大赛并获得荣誉；教学细心，制作的产品富有创意、品种丰富、美观大方；独特口味，教学学员个个称赞，他所带的店铺目前可谓开一家火一家，创造神话传说。

张总监：【高级烹饪讲师】中国烹饪协会会员，【1999】年毕业于北京市服务学院，烹饪专业，【2000-2004】年从事香格里拉技术总监，【2005】年在上海五星级酒店做技术顾问，曾被多家店铺老板邀请做幕后技术支【2008年到皇氏御厨做技术总监，精通夫妻肺片、特色凉拌菜、蒙古烤全羊、特色小炒、麻辣香锅、特色干锅、火锅、诸葛烤鱼、瓦罐汤、铁板烧、广式煲仔饭、凉拌菜、砂锅煲、鸭血粉丝等等都是一绝。

学校拥有多名高级总监：旗下承包4家酒店、多家西餐厅、咖啡厅等，100多家直营店【2008--2010】年主要针对酒店、西餐厅等，内部职工培训，【2010】年被政府、湖北电视台被评为优秀企业后，并建立合作关系，为支持社会发展，【2010】后开始对外公开培训教学，至今学校以不断帮助他人变得成功、才是真正成功的理念，用心全方位、细节见真诚的宗旨得到社会媒体和广大学员的一致好评。

三.培训内容

皇氏御厨正宗技术老师授课公司相当注重老师小组夏总监王总监张总监奉献优秀经典技艺

培训内容	卤牛肉、卤牛肚、卤牛筋、卤牛排、卤牛腱、卤牛舌、卤牛百叶、卤牛肝等全牛系列、卤干子、卤莲藕、卤花生、卤千张、卤毛豆、精美凉拌菜制作【口味不正宗退双倍学费】微信手机号18571542938空间相册视频现场
培训课程安排	1.原材料识别及采购。 2.存货的保管。 3.独特酱料配方的制作。 4.红油的炼制。 5.各种卤水的配制。 6.火候的掌控。 7.刀工及各种凉拌菜拌制技术。 8.成品的摆放。 9.销售方式与技巧。
培训时间	不限制学习时间，包教包会，学会为止。一般3天左右，视个人情况而定。
培训费用	2000元，含技术转让费、中餐费、材料费、资料费、终身技术升级费等，中途不收任何费用。
特别优惠	本公司所有项目，同时学两项送两项，同时学三项送三项。指导招牌设计，指导菜单设计。