一：背景简介
鸡排饭又名鸡扒饭，取用于春鸡的上腿肉，嫩滑而?有弹性，口感极佳，深受欢迎，更由于操作的方便性，能**大量制作，所以非常适合于大学食堂、步行街美食城的小窗口投资。设备简单，不包租金、只需2到3千元就够买设备了，回报快，是小本投资的**选择。
刘启总监：1998年起效力致美斋饭庄工作，师承马德明、郁文斌老师。2004年在北京丽都假日饭店任后厨主管，后赴厦门华侨饭店任行政总厨，2008年代表假日饭店参加了第三届中国烹饪研讨会。2010年皇氏御厨和政府、媒体、湖北电视台合作后，被邀请做技术总监，兼新品研发。
张建总监：中国烹饪协会会员，【1999】年毕业于北京市服务学院，烹饪专业 ，【2000-2004】年从事香格里拉技术总监，【2005】年在上海五星级酒店做技术顾问，曾被多家店铺老板邀请做幕后技术支持，【2008】年到皇氏御厨做技术总监，精通盖浇饭、煲仔饭、正宗鸡排饭、小炒、瓦罐汤、广式煲仔饭、凉拌菜、等等都是一绝。
学校拥有多名高级总监：旗下承包4家酒店，多家西餐厅、咖啡厅、100多家直营店等等，【2008】年主要针对酒店、西餐厅等 ，内部职工培训，【2010】年被政府、湖北电视台被评为优秀企业后，并建立合作关系，为支持社会发展，【2010】后开始对外公开培训教学，至今学校以 不断帮助他人变得成功、才是真正成功的理念，用心全方位、细节见真诚的宗旨得到社会媒体和广大学员的一致好评。
三：培训内容
| 培训内容 |
黑椒鸡排饭●香草鸡排●奥尔良鸡排饭●香辣鸡排饭●麻辣鸡排饭●酱香鸡排饭（湘式香辣味）●沙拉 鸡排饭●芝士鸡排饭●咖喱鸡排饭●香辣鸡排扒饭●奥尔良鸡排扒饭等 2.开胃小菜类：鸡骨例汤●炒花饭●清炒蔬菜●煎太阳蛋●泡川味辣萝卜●韩国泡菜 |
| 培训课程安排 |
1.鸡排饭的原料、配料的选取与保存。 2.大米的选择与泡制处理方法。
3. 鸡排的腌制配方与制作技巧。 |
| 培训时间 | 老师一对一授课，包教包会,学会为止。不限制学习时间,一般7天左右，视个人情况而定。 |
| 培训费用 |
2000元，含技术转让费、中餐费、材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。 |
| 特别优惠 |
1.指导设备组合及采购信息,指导经营方法与销售技巧。
3.本公司所有项目，同时学一项另送一项；学两项，另送两项。 |
四、开店指导
1店面形象设计指导：免费提供店面设计、装修设计、店面招牌、店员POP、店面灯箱。
2根据店面的地理位置及消费人群协助您一系列的促销计划。
3制定店面投资预算分析和投资风险回避。
4免费提供定价参考及设计。
5鸡排饭的设备器具配置。
五、选址分析
1、流动经营，无需店面：例如商业街、步行街、学校、车站、居民区、旅游景点等；
2、街边店经营，临街门面：例如商业街、步行街；
3、店中店经营：例如超市、商场、美食广场等；
4、连锁经营：购几台设备，自己掌握配方，雇人营业，利润提成。
