大锅萝卜牛杂

吃后口鼻生香，嘴、喉、胃清新舒畅，故而不上火，实属一绝

一.背景简介

随着社会生活的发展，传统的美食文化也发生了巨大的变化，萝卜牛杂是广州传统口味的一种适合全国的新味道，能满足不同年龄的人食用，回味悠长，妙不可言。吃后口鼻生香，嘴、喉、胃清新舒畅，故而不上火，实属一绝。

二.老师简介

刘启总监：高级烹饪技师，1998年起效力致美斋饭庄工作，师承马德明、郁文斌老师。2004年在北京丽都假日饭店任后厨主管，后赴厦门华侨饭店任行政总厨，2008年代表假日饭店参加了第三届中国烹饪研讨会。2010年皇氏御厨和政府、媒体、湖北电视台合作后，被邀请做技术总监，兼新品研发。
张建总监：中国烹饪协会会员，【1999】年毕业于北京市服务学院，烹饪专业 ，【2000-2004】年从事香格里拉技术总监，【2005】年在上海五星级酒店做技术顾问，曾被多家店铺老板邀请做幕后技术支持，【2008】年到皇氏御厨做技术总监，精通特色烧烤、状元烤蹄、蒙古烤全羊、特色小炒、大锅萝卜牛杂、特色干锅、火锅、诸葛烤鱼、瓦罐汤、铁板烧、广式煲仔饭、凉拌菜、砂锅煲、鸭血粉丝等等都是一绝。
学校拥有多名高级总监：旗下承包4家酒店，多家西餐厅、咖啡厅、100多家直营店等等，【2008】年主要针对酒店、西餐厅等 ，内部职工培训，【2010】年被政府、湖北电视台被评为优秀企业后，并建立合作关系，为支持社会发展，【2010】后开始对外公开培训教学，至今学校以 不断帮助他人变得成功、才是真正成功的理念，用心全方位、细节见真诚的宗旨得到社会媒体和广大学员的一致好评。

三.培训内容
皇氏御厨正宗技术 公司相当注重 特请烹饪老师小组 徐总监马总监夏总监 陈总监 奉献优秀技艺

皇氏御厨大锅萝卜牛杂特点：

1.大锅萝卜牛杂保持正宗传统风味，运用陈皮、党参、人参、甘草等十余味中草药，八角、丁香等十余种香料秘制而成，具有自然清香、绿色健康及药膳功效。同时，按照中医的解释，可以“以脏补脏”，对人体的五脏六腑具有滋补作用。

2、大锅萝卜牛杂，萃取数千年中华饮食文化精髓和南北口味特点，在配料和汤料上做足了功夫，浓淡相宜，岭南**锅牛杂回味绵长，“色、香、味、形”俱全。
3、大锅萝卜牛杂的食疗作用：a.冬令暖身；b.补虚劳不足；c.治产后虚冷；d.治寒疝；e.补肾壮阳。
4、大锅萝卜牛杂精选优质的牛肉及其内脏，制作精细，具有自己独特的清洗、熬煮、切配、兑汤等工序

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