卤肉卷饼
一、背景简介
皇氏御厨卤肉卷是一款以面饼包裹卤肉、火腿、鸡柳、蔬菜的时尚特色即食小吃，有麻辣牛肚卷、菠萝鸡柳卷、五香卤肉卷、脆甜卤藕卷等十几个经典品种。与一般粗制滥造的街边小吃不同，皇氏御厨卤肉卷将美味、营养、精致、卫生、方便、快捷做到了极致。论“色”，红、白、紫、绿、黄五色俱全，观之养眼，食之养生；论“香”，面香、肉香、蔬菜香，还有独一无二的卤汁香与酱香，闻之喷香扑鼻，尝之奇香满口，回味则余香绕舌；论“味”，皇氏御厨卤肉卷推崇五味调和，一口下去，酸、甜、咸、香、辣尽在其中，酣畅淋漓；论“营养”，除了蔬果禽蛋肉的均衡搭配外，皇氏御厨卤肉卷还将桂皮、五味子等药材巧妙运用到卤汁的熬煮和酱料的发酵过程中，是当之无愧的食补佳品。在湖南各地，皇氏御厨卤肉卷的知名度堪比麦当劳、肯德基，无论大中小学生，还是中老年人，无论时尚一族，还是公司白领，人人喜欢，个个称赞，就连一向挑剔的长沙“好呷婆”都对它青睐有加，将其评为**吃、**时尚的卷饼，向消费者大力推荐。
二、老师简介
马胜总监： 国家中式烹调师，从事烹饪专业18年，具有丰富的教学和实际工作经验，马胜总监对待学员耐心，特别精通名优小吃：卤肉卷饼、鸭血粉丝、湖南米粉、生烫粉面、台湾炸鸡排、砂锅土豆粉、遵义羊肉粉、过桥米线、桂林米粉、担担面、广式肠粉、营养粥、炸串。教学指导细到入微，深受广大学员好评.
徐自军总监：1986年毕业于武汉商务学院（二商）烹饪专业，毕业 后从事湖锦酒店总厨。2000年被邀请到三五酒店做技术顾问，之后被邀请到武汉有名小吃蔡林记、陈记炸酱面、永和大王、四季美汤包、老通城做商品研发兼技术顾问，2006年成为新品开发部组长，2008年被皇氏御厨邀请做技术总监，精通特色包子、油炸、极品牛肉面、秘制热干面、正宗炸酱面、公婆饼、土家酱香饼、三鲜豆皮、凉皮凉面、酸辣粉、等等，都是**配方。
陈兵总监: 精通中西白案：曾经多次参加各级烹饪白案大赛并获得荣誉；教学细心，制作的产品富有创意、品种丰富、美观大方；独特口味，教学学员个个称赞，让人敬佩，他所带的店铺目前可谓开一家火一家，创造神话传说。
学校拥有多名高级总监：旗下承包4家酒店，多家西餐厅、咖啡厅、100多家直营店等等，【2008】年主要针对酒店、西餐厅等 ，内部职工培训，【2010】年被政府、湖北电视台被评为优秀企业后，并建立合作关系，为支持社会发展，【2010】后开始对外公开培训教学，至今学校以 不断帮助他人变得成功、才是真正成功的理念，用心全方位、细节见真诚的宗旨得到社会媒体和广大学员的一致好评。
三.培训内容
皇氏御厨正宗技术 老师授课 公司相当注重 老师小组徐总监 刘总监 陈总监学经典技艺
| 培训内容 |
1. 鸡蛋卷饼、火腿卷饼、卤藕卷饼、千张卷饼（售价3元）
2. 鸡柳卷饼、鸡蛋 火腿、卤藕 千张（售价4元）
3. 飘香卤肉、麻辣牛肚、鸡柳 鸡蛋、鸡柳 火腿、鸡柳 卤藕、鸡柳 千张（售价5元）
4. 卤肉 鸡蛋、卤肉 火腿、牛肚 鸡蛋、牛肚 火腿、卤肉 卤藕、卤肉 千张（售价6元）
5. 卤肉 牛肚、卤肉 鸡柳、牛肚 鸡柳（售价7元）
6. 卤肉 牛肚 鸡蛋、卤肉 牛肚 火腿、卤肉 鸡柳 鸡蛋、卤肉 鸡柳 火腿（售价8元） 7. 卤肉 牛肚 卤藕 千张、卤肉 牛肚 鸡蛋 火腿（售价9元） |
| 培训课程安排 |
①发面的配比技术和和面手法； ②卷饼二十多种调味料认识及性能； ③卤肉卷饼馅料实际动手操作； ④面饼的制作； ⑤卤肉卷饼制作技巧； ⑥卤肉卷饼销售技巧。 |
| 培训时间 | 不限学习时间，学会为止，包教包会。一般学习4天左右，根据个人掌握情况而定。 |
| 培训费用 |
1380元包含技术转让费、餐费、学习材料费、资料费等，包吃住，中途不收任何费用。 |
| 特别优惠 | 赠送现磨豆浆的制作. |
四 开店指导
1．店面形象设计指导：具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面灯箱。
2．根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。
3．根据各店具体情况，制定店面投资预算分析及投资风险回避。
4．各店菜单的定价参考及设计。
5．加工卤肉卷饼设备、器具的配置。
五卤肉卷饼市场前景
皇氏御厨卤肉卷的走红还与其无可匹敌的项目优势密切相关。任何人只要在步行街、商业街、大型商场、超市、学校附近投资一个4～6平方米的流动餐车或6～12平方米的店面即可经营，培训费1380元，门面装修与设备千元左右，现做现卖，现点现包，每个肉卷成本0.8～2.8元，售价3～8元，纯利70%，每天平均卖200～300个卷，营业额就在1200元以上，除去各项费用，月纯利20000元左右，年利10万元以上，是近年来难得一见的小本创业优秀项目。
皇氏御厨卤肉卷将时尚元素融于中国传统饮食文化，集南北风味之大成，必将声名大噪，火爆全国；而其独门秘制的酱料及卤汁则**了项目强大的生命力和竞争力，让每一位投资者尽享独门财富.