在我们的身边，我们总能看到卤菜店的存在。更常见的地方，如食品市场、社区、学校等，几乎涵盖了我们生活的大部分。寻找一种诱人的香味，金色的鸭脚，鸡脚和猪耳朵出现在视野中......在嗅觉和视觉的双重刺激下，他们已经不自觉地吞下了唾液，掏出了钱包。

有好的产品。现在生活水平提高了很多。人们的嘴也跟着叨起来，食物不好吃，如果顾客来过一次，第二次光顾的可能性很小。固有的坏印象已经形成。价格合理。卤制熟食店出售的食物是接近人们的生活。如果价格高，客户压力会很大，所以客户会少一些。如果价格低，就没有利润，那就是浪费钱。

不要和同行直接竞争。如果我们大家聚在一起，上门办事，卖同一件东西，分流严重，很难做好生意，除非你的事情做得与众不同！建议不要选择餐厅的位置，这对企业收入有很大影响。位置不应太远。比如，在小巷子里，开一家烤肉快餐店应该尽可能方便顾客。人们总是贪图方便。他们可以步行或开车几分钟内就能到达的食物，而且永远不要步行半小时来吃更好的食物。如果位置太远，很多客户将丢失。

标准化制作，易学！与中餐相比，卤菜相对容易做。材料、用量和时间都有相对固定的标准。只要找到一家可靠的卤菜教学机构，经过两三天的学习，基本上都能上手。按照固定的标准，如果以后经常练习做卤菜，仍然可以做出美味的卤菜。市场前景好，尤其是夏天？现在人们的生活节奏比较快，很多时候他们不愿意做饭、做菜，尤其是年轻人，所以方便快捷的卤菜熟食成了他们的理想选择；尤其是在夏天，很多人不想做饭，所以卤菜有很大的市场。