卤味作为一个通过市场考究的传统餐饮项目，它的操作简单，回报率高。特别是在当今快节奏的社会，人们对卤味有着极大的偏爱。卤味容易保存，味道很好。如在居民区、菜市场这种人流量大又是这主妇经常停留的地方开卤味专卖小店，无疑是一个商机。

有好的产品。现在生活水平提高了很多。人们的嘴也跟着叨起来，食物不好吃，如果顾客来过一次，第二次光顾的可能性很小。固有的坏印象已经形成。价格合理。卤制熟食店出售的食物是接近人们的生活。如果价格高，客户压力会很大，所以客户会少一些。如果价格低，就没有利润，那就是浪费钱。

并不是说路越宽，商业环境就越好。由于道路宽阔，车流量大，行人很少。有的在道路中央设有障碍物，行人过马路不方便，可能影响行车。无论是做烧腊生意还是做其他餐馆，最重要的是要有一个好的位置，因为客流就是“财流”。对于那些想开店却没有足够资金，或者对自己的技术没有足够信心的创业者来说，找一个可以实操的培训班也是一个不错的办法。有人说，通过实践训练来授课的学员的成功率远远高于一些只讲理论的培训机构。你的意见是什么？

造势。物以类聚！人们喜欢参加活动，往往喜欢在人多的地方转。如果摊位上有很多买家，就会给人一种生意好、味道好的感觉。大多数人都喜欢跟风，加入到乐趣中来，那么你可以为自己的烤肉摊造势，这样可以吸引更多的顾客来购买。