肥牛火锅

项目介绍：

肥牛火锅中肥牛是经过排酸冷冻加工，刨肉成片的牛肉，一般是单人单锅，直接把肥牛放入小火锅里涮食，蘸小料食用。吃肥牛火锅，能收到进补的效果。牛肉是欧美人食用多的肉类，现在国内的肥牛火锅一般是高档时尚火锅。早具代表是东方肥牛王火锅。

肥牛火锅特点：

牛肉的蛋白质含量，因牛的品种、产地、饲养方式略有差别，但都在20%以上，比猪肉、羊肉高。牛肉的蛋白质不只含量大，还质量高，它由人体必需的8种氨基酸组成，且组成比例均衡，因此，人摄食后几乎能被100%地吸收利用。牛肉的脂肪含量比猪肉、羊肉低，在10%左右。牛肉是含有矿物质和 B族维生素比较多的一种肉食，矿物质钾、锌、镁、铁的含量丰富。

肥牛火锅培训流程：

1、讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。

2、肥牛火锅底料的配制及熬制方法。

3、肥牛火锅禽肉类、水产品类、蔬菜类材料的处理制作方法。

4、肥牛火锅的经营模式和方法。

5、设备器具采购途径和要求。

6、各种调料的认识及采购信息;

7、店面选址及经营管理技巧。