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宫廷生料煮粉
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宫廷生料煮粉



生料粉,是广西独具地方风味的传统风味食品。起于民间,解放前就已出名。至今已遍及南宁、玉林 等城市

此粉需要小锅独灶烹煮。多数的粉摊是用铁制的水瓢锅,一半都是单人份的大小。生料中包括:猪肝、粉肠、猪瘦肉,猪肝和瘦肉是切薄片,粉肠洗净后切小短,这都需要事先用调味料分别腌制,其中必不可少的就是米酒,用它来去除肉类的腥味


制作工艺

将小锅中先放入骨头汤,烧开后放入生料,煮熟了生料后,**放入粉在汤碗中放入碎葱和熟油,然后起锅倒入碗中即可食用。这种粉的味道鲜美,肉质原汁原味,口感好,而且由于肉汁和粉结合的时间较长,因此粉的味道和肉鲜合二为一,选料中必须是当天新鲜的生料,猪肝鲜红,煮出来软嫩不硬,瘦肉为粉红色,

煮熟后肉质并不滑,而是嚼起来很有肉的纤维感,*后是粉肠了,粉肠煮得时间要把握好,口感应该是爽脆的,没有任何异味,由于它的形状特殊,会残留较其他两者多的酒味,因此会透着轻轻的米酒香味!此汤粉的特色:汤鲜,肉嫩,粉滑。




培训内容

1 专用经典卤水的制作方法

2 经典高汤的熬制方法

3各种肉类的腌制作方法

4 酸笋的制作方法

5专用辣椒酱的腌制作方法

6酸甜干捞汁的制作方法

7各种粉类的调料方法

8各种粉类的煮制方法

9配料存放技术

10设备、工具、认识


培训时间

学习时间为37天,由资深老师手把手实操,一对一教学模式,自己亲自动手实际操作学习,包教包会,时间不限!学习前签定正式合同,并按合同课程一一品种技术学会为止!并**毕业后,学员可以随时回来免费学习新技术,新品种。


学习费用

只收1380元,包含技术转让费,学习材料费,资料费,终身技术升级费用,中途不收任何费用。


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米粉之王全部教学以实操为主,学员实际动手操作学习,从选料,配料相关技巧,后期成品的外理都全部学到位。米粉之王实行一费制,中途不再收任何的费用。如果有同行报价过低,可能存在陷井,望广大学员细心考察,谨慎选择。你若想学到好的技术,请千万不要计较路途的远近,学费的高低,学完回去后立马能开店赚钱,这点付出很快就会赚回来。所以选择一个正确的地方,将是你成功的起点。千万不要相信家庭式的那种,你才能学到真正的技术。

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