南翔小笼包做法配方培训

学习目标

预约尝味，现场考察，学习掌握南翔小笼包制作技术

学习流程

原料识别

原料，配料设备工具的认识与鉴别

食材处理

传授醒面，揉面，擀面捏花的技巧

制作手法

面点制作基本手法，调制汤汁以及蒸制火候的把控

馅料调味

小笼包皮冻的制作，传授各种口味馅料的调味方法

保鲜处理

原料采购、存放、保鲜技术