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金华正宗卤菜凉菜技术培训
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  • 金华正宗卤菜凉菜技术培训

    食为先小吃培训

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不管你是想开家卤菜店还是想摆个小摊做小本生意,这些都离不开卤菜技术,只有当你做的东西好吃,才会有人去购买,找食为先小吃餐饮机构,味道正宗,包教包会,不限制学习时间,众多学员好评,食为先全国连锁多家分校同时开课,目前在广东,浙江,上海,江苏,,,湖北,江西,福建等地区都有实体店可以学习到各种餐饮小吃技术。

卤侠派现卤现捞技术课程

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    培训内容

    1、现捞食材的的选择及加工腌制处理,特殊食材的处理技巧

    2、现捞各种香料的采购、鉴别及保存,鉴别各种香料质量及档次好坏

    3、现卤现捞卤水料包的配制过程,提供现捞技术配方

    4、现捞卤水的制作,包括高汤的熬制技术。大厨手把手教学

    5、各种菜品的实操卤制,包括特殊食材的卤制过程。大厨手把手教学

    6、卤菜味道的品鉴与调优。学员间互相品鉴作品,大厨指导调优,反复练习

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    制作步骤包括

    1、练刀工,卤菜培训刀的用法,如直刀、斜刀、压刀、摇刀、平刀、滚刀、斩、劈等刀法。练习各种美食形状,如 丁、丝、片、块等。一道美妙的卤菜,也少不了绝妙的刀工艺术。

    2、练卤艺,全天练习,各式卤艺,红卤、白卤、黄卤、五香卤、香辣卤、绝味辣卤。全是学员配料,学员自己卤制,非常接地气的培训模式。

    3、练调味,从选香料到每一种调料,增香制作到数字化调味技术,卤菜培训学员都参与练习,如麻辣味、五香味、香辣味、酸辣味、藤椒味、白油味、酸甜味等。见到各种味型,应变如流。

    4、学卤制知识,卤菜培训学新卤水制作;学会配料;增香调色;调味卤制的火候及时间等;每一个卤制流程,必须熟练。

有意往现卤现捞行业创业的朋友,开业之前必须掌握好现卤现捞核心技术,好味道才是取胜顾客的关键。想要学习正宗的现卤现捞技术,食为先小吃培训欢迎您的加入,食为先旗下品牌《卤侠派》现卤现捞,一经推出,备受大家青睐。味道香辣,口感非常适合喜欢麻辣的年轻人群,既可以作为餐前的菜品,也可以作为日常小吃经营。现卤现卖是主打特色,当天卤当天卖。经过特殊卤汁的熬制,可以让食材层层入味,咬上一口,卤汁在口中环绕,浓郁的味道让人深深着迷。

学员风采

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现卤现捞怎么做好吃?

因为是现卤现捞,所以卤菜较放在展柜的更容易发干发柴,这就要求我们要对出货量有一个比较精准的把握,大致上是多少一定要控制好,或者如果不能马上销售的话,可以重新放回卤油当中浸泡,等到销售的时候再捞出来,这样子可以保持菜品的一个口感润泽,避免风干变色,口感发柴等现象。

干净的环境,良好的学习氛围

关于我们
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  • 食为先隶属于市食尚部落饮食管理服务有限公司,已经开设了多个培训基地:樟木头总部、上海松江、徐州、南通、无锡、、苏州、台州、嘉兴、金华、义乌、宁波、温州、杭州、、南昌、赣州、泉州、长沙、横沥、石龙、凤岗、虎门、万江、深圳龙岗、深圳松岗、深圳龙华、深圳坂田、深圳沙井、佛山容桂、佛山禅城、广州市桥、广州番禺、广州新塘、广州花都、广州黄埔、广州嘉禾、广州滘口、珠海、江门、中山、惠州惠阳,惠州陈江等,坚持公司理念:共赢、务实、创新、专注。真正的专业脚踏实地的去专注做一件事,不断的创新,我们学完结业后的学员才会在市场站稳脚根,这样食为先才会发展的越快越稳

摆摊创业,早餐开店,夜宵开店,街头小吃,包饼粉面,川湘炒菜,烧烤烫炸,现卤现捞,地方特色,风味火锅,蛋糕茶饮,网红美食,300+市场火爆项目全国连锁实训

新手学做现卤现捞要多久?

现卤现卖为特色的卤菜,正在被众多食客喜爱。现捞鲜卤现捞的特色是现场边卤边卖,新鲜出锅、热气腾腾的,食客买的放心。因为现场卤制,不添加任何色素,颜色看起来跟家里做出来的一样,干净卫生,味道口感却是不像家常那么平淡,也不像传统卤菜那么浓烈,更加利于养生;现捞卤菜适宜全家人吃、不管是家里待客、外出休闲,现捞卤菜均成为大家的可以选择。

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