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金华现捞卤菜培训哪里好
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  • 金华现捞卤菜培训哪里好

    食为先小吃培训

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卤菜也算是一种特色小吃了,卤味,熟食,鸭脖,鸭爪,丫头,现卤现捞,卤鸡爪,卤猪蹄,卤牛肉等基本都比较迎合现在人的喜欢,所以爱吃的人也不少了。作为街边小吃来说,要是没点自己的特色,当真是没有什么稀奇的。食为先旗下品牌卤侠派现卤现捞,味道正,品种多,荤素都有,摆摊开店都非常适合呀。

卤侠派现卤现捞技术课程

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    培训内容

    1、现捞食材的的选择及加工腌制处理,特殊食材的处理技巧

    2、现捞各种香料的采购、鉴别及保存,鉴别各种香料质量及档次好坏

    3、现卤现捞卤水料包的配制过程,提供现捞技术配方

    4、现捞卤水的制作,包括高汤的熬制技术。大厨手把手教学

    5、各种菜品的实操卤制,包括特殊食材的卤制过程。大厨手把手教学

    6、卤菜味道的品鉴与调优。学员间互相品鉴作品,大厨指导调优,反复练习

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    制作步骤包括

    1、练刀工,卤菜培训刀的用法,如直刀、斜刀、压刀、摇刀、平刀、滚刀、斩、劈等刀法。练习各种美食形状,如 丁、丝、片、块等。一道美妙的卤菜,也少不了绝妙的刀工艺术。

    2、练卤艺,全天练习,各式卤艺,红卤、白卤、黄卤、五香卤、香辣卤、绝味辣卤。全是学员配料,学员自己卤制,非常接地气的培训模式。

    3、练调味,从选香料到每一种调料,增香制作到数字化调味技术,卤菜培训学员都参与练习,如麻辣味、五香味、香辣味、酸辣味、藤椒味、白油味、酸甜味等。见到各种味型,应变如流。

    4、学卤制知识,卤菜培训学新卤水制作;学会配料;增香调色;调味卤制的火候及时间等;每一个卤制流程,必须熟练。

卤侠派现卤现捞加盟有什么特色

对于现如今对潮流特色的麻辣卤味品牌感兴趣的人不少,因为越是潮流的卤味产品,在现在的卤味市场上越有销量。卤侠派是个人气很不错的、有互联网特色的麻辣卤味品牌,基于这些特点,让人们发现在卤侠派店,人们可以吃到真正具有健康特色的潮流的麻辣卤味产品,门店的麻辣卤味是卤味市场上的卤味产品。

学员作品

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现卤现捞有哪些优势?有很多优势,比如:不添加香料色素而健康;不用特别地炒制糖色,现卤现捞的卤味本身就有颜色,节省卤制步骤,节约人力;现卤现卖,操作简单;香飘十里,吸引消费者……

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现卤现捞和传统卤菜有什么区别


卤侠派现卤现捞技术做法,现卤现捞与传统卤菜的区别主要表现在卤水制作,出菜时间、售卖方式上不同。

传统卤菜是提前卤制好各类菜品,冷透后再摆放好售卖;而现捞以现煮现捞+回炉再造+新鲜热乎乎的形式,一经推出,备受大家青睐。


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