卤水配方中的中草药不是随意搭配的。每种草药的剂量和使用哪种草药是经过仔细匹配的。使用错误的配方不仅会大大影响盐水的味道，而且容易对身体造成伤害。有些草药的剂量不能太大，所以应该严格按照标准来做。制作盐水不仅需要正确的中草药配方，还需要调味过程。不同地区的调味品不同。例如，有些地方喜欢吃咸味多点，而有些地方喜欢吃得更少。

及时获得客户的反馈。设立摊位的最大好处之一是，它可以锻炼企业家的口才和勇气。有时，摆摊需要你面对过往的顾客，张开嘴吸引他们光顾你的生意，并经常与顾客沟通。卤菜餐饮业要想赢得消费者的青睐是必要的。然而，我们通常在人流较多的地方设置摊位，顾客在购买时会进行沟通。还有，您可以根据反馈及时调整产品口味，以满足消费者的需求，从而更受欢迎！

要有一定的烹调基础，在操作前应进行一定的技术储备。最好在烹饪学校学习一段时间。您还可以参加烹饪培训课程，购买烹饪书籍，勤于实践，掌握几种著名卤菜的制作方法，在短时间内成为卤菜制作专家。学习一些经营管理知识，提高卤菜店的经营管理水平。向有关部门申请相关证书开办卤菜店需要营业执照、卫生许可证、员工健康证，必要时还需要土地使用证。此外，卤菜的经营还需要一定的营运资金和必要的冷冻冷藏设备。

你不能按部就班。当一些新手在做卤菜生意时，他们会看到其他人卖得好的东西，并向其他人学习以效仿。众所周知，当你再次卖出时，机会早已过去！经过多年的经营，其他公司已经形成了固定的销售范围。在这个时候，如果你想效仿，你就没有机会了。这告诉我们，要做菜，你必须有自己的特色。无论是营销手段、泡菜产品还是服务水平，都应该有自己的特色。就像海底捞靠服务取胜一样，这是一个真理。