学习内容：

正宗精品小面：30种四川担担面 重庆渣渣面 成都排骨面 重庆肥肠面 重庆牛肉面 飘香牛肚面 重庆豆花面 红油杂酱面 勾魂火锅面 重庆豌杂面 老坛酸菜面 酸菜肉丝面 梅菜肉丁面 重庆干拌面 宜宾燃面 重庆凉面 豌豆小面 麻酱小面 成都卤蛋 豆腐面 宜宾芽菜渣渣面 成都回锅肉面 肉沫酸豆角 面重庆麻辣小面 清汤牛肉小面

特色米粉10种

豆花米粉、牛肉米粉、肥肠米粉、豌豆米粉、芽菜米粉、渣渣米粉

杂酱米粉、酸豆米粉、凉拌米粉、酸辣米粉、什锦米粉、酸菜米粉

酸辣粉、苕粉10种

肉沫（酸辣粉、苕粉）、豌豆（酸辣粉、苕粉）、杂酱（酸辣粉、苕粉）

牛肉（酸辣粉、苕粉）、肥肠（酸辣粉、苕粉）、芽菜（酸辣粉、苕粉）

牛肚（酸辣粉、苕粉）、鱼丸（酸辣粉、苕粉）、渣渣（酸辣粉、苕粉）

豆花（酸辣粉、苕粉）

————————————————————————————————————————————————————————————小面搭配：20余种特色小吃

老四川味道卤汤技术：卤肥肠、卤猪肚、猪手、卤鸡蛋、卤豆腐、卤鸡手、卤鸡脖

四川豆花的做法 ：酸辣豆花、麻辣豆花、香甜豆花、肉沫豆花

成都龙抄手技术：干拌抄手、麻辣抄手、酸辣抄手、鸡汤抄手

20余种重庆特色拌菜

口水鸡、夫妻肺片、香拌肉皮、过桥牛肉、

双椒腰片、蒜香金针菇、麻辣海带、 捞汁双丝、

麻辣豆丝、酸辣腐竹、爽脆藕片、皮蛋豆腐、

香辣菠菜、芽菜豆腐、川北凉粉、麻辣瓜条等

配方：秘制牛肉香汤、川味红烧牛肉汤、顶鲜鸡汤

重庆小面面条特殊制作技术：专利配方、口感Q弹爽滑、韧劲十足！

学员另免费赠送：

视频技术：18种粥、煮粥秘籍、油条的制作方法、特色汤逍遥镇胡辣汤、正宗单县羊肉汤等、100种靓汤、40种凉菜、秘制葱油配方、50种风味小咸菜 、沙县蒸饺的做法、久久鸭脖配方、福建千里香馄饨的做法、米皮、腊汁肉的做法、芝麻烧饼的制作方法、、面皮、米皮的制作方法、水晶饺子的做法、煲仔饭的制作方法、砂锅土豆粉的制作方法、香酥南瓜饼的制作方法、麦多馅饼的制作方法、台湾鲜奶麻花的制作方法、台湾手抓饼的做法、正宗朝鲜冷面的配方、风味辣炒田螺的做法、肉夹馍的制作、东北拉皮的做法、肥肠粉、台湾卤肉饭、正宗四川泡菜的做法、四川拌菜的香辣油。

核心技术传授：

30种小面的制作

30种米线、米粉、酸辣粉、苕粉制作 红油抄手、干拌抄手制作 20种川味凉菜制作 汤底的调兑 卤汤、卤料的制法 各种臊子的做法 麻辣料及红油的制法 各种酱的炒制 鸡汤、猪骨、牛肉汤的制法 煮面的技巧 老汤的调煮 配料的加工入味 调料的选择 辣椒、麻椒的选材、加工增香 秘制熬煮酱油 秘制小面专用香醋 中草药的识别与配制 小面碗底调料的制作 配面的常识 面条加工的技术配方

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