成都蜀妈餐饮
来蜀妈学习正宗中华老字号餐饮技艺
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| 培训名称 | 培训内容 |
|---|---|
| 中餐培训 |
干锅培训:干锅虾培训.干锅鸡培训.干锅排骨培训.干锅鸡胗培训.干锅肥肠培训.干锅兔培训.干锅带鱼培训.川菜培训:自贡跳水蛙培训.麻婆豆腐培训.蒜苗回锅肉培训.鱼香肉丝培训.肉末茄子培训.蚂蚁上树培训.宫保鸡丁培训.江湖菜培训 江湖菜培训:雅安木桶鱼培训.纸包鱼培训.石锅鱼培训.炒田螺培训 |
| 卤菜培训 |
凉拌菜培训:老字号-夫妻肺片.野香菜拌牛肉培训.秘制红油口水鸡培训.葱油白斩鸡培训.凉拌肉皮培训.蒜泥白肉培训.香拌鸡蛋干培训. 川卤培训:卤鸭头培训.卤猪心培训.现捞素菜培训.卤猪蹄培训.卤肥肠培训.卤猪头肉培训.卤猪肝培训.现捞荤菜培训 |
| 小吃培训 |
特色小吃:老妈兔头培训.老成都牛肉干培训.担担面培训.豆汤饭培训.鸡丝凉面培训.冰粉培训.铁板鱿鱼培训.谭豆花培训 |
| 早餐培训 |
包子培训:小笼包培训.石磨肠粉培训.水晶包培训.生煎包培训.千里香混沌培训.无矾油条培训.蒸饺培训肉夹馍培训 早餐粥培训:营养早餐粥培训 |
| 网红餐饮培训 |
火锅培训:重庆火锅培训.成都火锅培训.鸳鸯火锅培训.小火锅培训.野生菌火锅培训.泰式海鲜火锅培训.冷锅鱼火锅培训.美蛙鱼头培训. 串串培训:冒菜培训.冷锅串串培训.麻辣烫培训.钵钵鸡培训.砂锅串串培训.钵钵鸡培训.冷沾沾培训.小郡肝串串香培训 烧烤培训:四川烧烤培训.韩国烧烤培训.烤海鲜培训.烤茄子培训.烤脑花培训.西昌火盆烧烤培训.石棉烧烤培训 |
| 快餐培训 |
面条培训:重庆小面培训.牛肉面培训.杂酱面培训.热干面培训.宜宾燃面培训.香菇炖鸡面培训. 米线培训:酸辣粉培训.花甲米线培训.螺蛳粉培训.砂锅粉培训.羊肉粉培训. 快餐培训:肥肠粉培训.盖浇饭培训.扬州炒饭培训.绵阳米线培训.炒河粉培训.烩面培训.过桥米线培训.肥肠粉培训 |
| 西点奶茶培训 |
西点培训:三明治培训.吐司培训.蛋糕培训.泡芙培训.西点培训.脏脏包培训 奶茶培训:巧克力奶茶培训.咖啡培训.冒烟冰淇淋培训.布丁奶茶培训.金桔柠檬培训.珍珠奶茶培训.烧仙草培训. 炸鸡培训:炸虾球培训.炸薯条培训.炸鳕鱼培训.炸鸡培训.炸牛排培训.炸牛柳培训 |
成都蜀妈教育餐饮课程
凉拌菜培训-香拌鸡蛋干培训
1.鸡蛋干切成薄片。
2.鸡蛋干放入锅内，大火上汽后蒸5分钟。
3.蒸熟后沥去水分。
4.准备香菜、红辣椒、蒜籽，洗净。
5.切碎。
6.鸡蛋干浇上少许老抽（生抽也可以）。
7.将香菜、红椒、蒜籽盖在鸡蛋干面上。
8.热锅放少许玉米油及香油。
9.放一小勺花生米炸香。
10.在香菜面上撒少许食盐，将花生米及热油浇上去。
11.香喷喷的香菜拌鸡蛋干做好了。
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川卤培训-卤鸭头培训
1.鸭头简单冲洗一下后冷水下锅煮开，焯一下水 2.焯过水后将鸭头一个一个用自来水冲洗干净 3.用剪刀剪开喉部，把气管扯掉 4.全部洗干净之后再放入锅内，加入两瓶啤酒 5.放入适量的干辣椒，我们比较喜欢吃辣，辣椒放的有点多，不能吃辣的朋友可以少放一点 6.加入一把小茴香和花椒 7.再加入桂皮，草果，稍微多一点也没关系 8.加入姜片，5小勺盐，3大勺生抽，2大勺老抽，3小勺白糖 9.全部调料都加入之后，用筷子搅拌一下，再加入冷水与鸭头齐深。 10.用大火煮开之后可以尝一下味道，咸了就稍微加一点水，淡了再加点盐，感觉咸淡适中后盖上锅盖，小火慢炖1.5—2小时。再闷半小时后出锅。鸭头是越煮越好吃的。
成都蜀妈教育餐饮培训流程
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学前咨询
了解学习方式，了解学习内容
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实地考察
现场考察,现场试吃味道,满意在签约
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签订合同
签订技术培训(核心技术不保留) , 签订服务保障
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进入培训
公司文化理念培训-原材料选购培训-原材料处理培训-餐饮技术培训-选址装修培训-开业筹备运营培训-营销培训
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结业考试.
考试合格准予毕业,准予开业
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开店支持
公司后期提供开店支持,师傅上门指导开业。
成都蜀妈教育餐饮课程
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川卤培训:卤猪头肉培训
制作做法
1.猪头肉处理干净，特别是猪毛；
2.锅中煮开水，下猪头肉煮开，焯一下再过清水洗净，沥干水分；
3.开水煮熟鸡蛋，然后剥壳备用；
4.准备桂皮，丁香，茴香，香叶，姜片，葱段等；
5.把2、3和4中备好的料放入高压锅中，并加入适量的水，生抽和老抽，还有冰糖；
6.上汽后压制10分钟至自然解压，可以转入锅中收汁或者浸泡一晚入味第二天再食用！
培训内容
1、新卤水的制作及制作标准，卤制过程中各个环节的技术要点和处理方法。
2、调味品料的基础知识，包括什么事风味、什么是复合味、风味的调配方法、复合味的调配方法、调味的重要性、卤味的基本和制作配方等。.
3、专用调味品的功能、功效和使用技术。
4、原料管理及渠道进货。
5、 原材料的预处理技术。
6、菜品制作工艺及实际操作，包括其中的腌制、保存、回锅等关键环节的技术。
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川卤培训:卤猪肝培训
制作方法
1.猪肝洗干净后泡水，我泡了一个下午，期间按实际情况换水，直到血水浸出
2.加入适量白酒，本来应该放料酒，家里没了，用这个替换一下
3.加入适量的盐，再腌制20分钟
4.准备好材料
5.猪肝腌20分钟后，捞出洗净，放入开水中焯一下，颜色变了就可以捞出，洗干净备用
6.令备一锅水，放入材料
培训内容
1、新卤水的制作及制作标准，卤制过程中各个环节的技术要点和处理方法。
2、调味品料的基础知识，包括什么事风味、什么是复合味、风味的调配方法、复合味的调配方法、调味的重要性、卤味的基本和制作配方等。.
3、专用调味品的功能、功效和使用技术。
4、原料管理及渠道进货。
5、 原材料的预处理技术。
6、菜品制作工艺及实际操作，包括其中的腌制、保存、回锅等关键环节的技术。
成都蜀妈教育餐饮机构优势
餐饮 
| 优势名称 | 优势内容 | 课程咨询 |
|---|---|---|
| 实体店培训 | 以实践开店经营为主，绝非脱离现实、理想状态下进行； | |
| 流程透明 | 和直营店生产加工及经营一致；店面销售产品均按提供配方独立操作而成； | |
| 绝无保留 | 提供核心量化配方、独家流程化工艺，降低学习难度、提高制作效率； | |
| 未开店先经营 | 包含采购、生产、经营各环节， 无经验开店也有备无患； | |
| 快速熟练 | 每天生产产品量大，更多实际操作机会，快速达开店水平； | |
| 口味保障 | 学员独立制作产品上架销售，确保口味和总部生产一致； | |
| 分期付款 | 百度信誉认证，先学后付款； | |
| 无附加费 | 一次付费、终身受益；无任何后续费用，再次学习也免费； |
现在做餐饮小吃行业有前景吗
小吃行业也是餐饮业中的一种，小吃行业，是一个市场潜力巨大、前景十分广阔的，所以做小吃，要根据自身条件和环境条件的要求，看清小吃市场的发展趋势，选择适当的营销方法。小吃学习的内容比较广泛，就业创业的见效收益快。如果想学习的小吃专业的话，建议到正规的专业院校进行学校，学习多种小吃种类，传授正宗配方配料。
关于成都蜀妈教育
成都蜀妈劳动职业技能培训中心建于2009年位于拥有浓厚餐饮底蕴的成都市，同年与荣获“中华老字号”“中华名小吃”“非物质文化遗产”等金字招牌的夫妻肺片总店联合成立蜀妈餐饮技术培训中心，蜀妈餐饮技术培训中心继承和发扬了博大精深的中华美食文化，融汇了川菜、湘菜、粤菜、徽菜、鲁菜、淮扬菜、闽菜、浙菜等全国各大菜系及地方特色餐饮的精髓，先后在贵阳、北京、重庆、武汉等地设立实训基地，为社会培养和输送了大量的优秀烹饪人才，2012年响应成都市就业局号召经成都市人力资源和社会保障局批准正式成立成都蜀妈劳动职业技能培训中心并取得国家职业技能鉴定所资质，代表国家为餐饮技能型人才提供权威的技术资格鉴定，并于2018年荣获成都市就业局首批颁发的川菜培训基地荣誉。
学小吃到哪里去可以学？
成都蜀妈教育能够学的，学小吃主张到正规的校园学习，这样我们才能够学习的全面，要学到技能，校园的硬件设备必须要过硬才行，只有操作多了，游刃有余，天然技能就学到了。重点是教学模式，实践课程多不多，技校着重在于多着手操练，理论知识也要跟得上。假如天天只讲理论知识，也学不到什么，最好的是实践和理论相结合，去实地考察是最好的，能够了解的更多。
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