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长沙砂锅土豆粉培训
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长沙砂锅土豆粉培训

更营养、更爽华,新鲜吃的出,健康又营养

背景特色

土豆粉历史起源于西秦,当时有位老人在县城挑担沿街叫卖,因口味独特赢得众人称赞,生意由寻常街巷改入当时繁华的大街,土豆粉流传至今,成为中华一代名吃。

准确的讲,这种吃法没有发祥地,但**早应该是起源于河南,至于口味,全在于汤料,多数效仿川味 麻辣烫、云南过桥米线的口味,不过也正因为迎合了大多数年轻人对麻辣的追求,才炒得沸沸扬扬。

选用优质香料,文火炒至焦香,与辣椒一起磨成细粉,冲入沸腾热油。浸渍而透,烘凉而成。使辣椒香、油香,药香、融为一体。飘出缕缕茗香,弥散十米开外。迄今为止,一些土豆粉飘香油的独特风味仍然为许多同行所不能破译。

依本人研究之建,在多的口味也不过几种:红烧牛肉味土豆粉、麻辣牛肉味土豆粉、香菇滑鸡土豆粉、一品海鲜粉、四川酸辣味土豆粉而已,不过辣炒也是很不错的吃法!

但是,现在正宗的土豆粉还数香辣土豆粉、浓香土豆粉、三鲜土豆粉,还有炒的、烩的、凉拌的等等。

老师介绍

汤桂华:国家中式烹调师高级,从业20年,现在英佳尔教授粉面类课程,凉皮凉面、牛肉面、酸辣粉、桂林米粉、土豆粉、绿豆酥、日韩寿司技术;汤老师来自陕西,家族经营凉皮凉面、肉夹馍、粉面生意已经有百余年历史,在全国20多个城市开有分店,客源稳定、生意兴隆。汤老师还曾被日本一家餐饮公司聘请过去作为技术顾问达两年,也因此学的精湛的日韩寿司技术。2009年汤老师被聘为英佳尔公司培训老师后,以教学为主,所教授学员成功率极高,看着学员学业有成,生意兴隆,汤老师工作积极性更高,誓言要把这项工作作为自己终生事业。

唐耿雄:1970年生,从事粉面行业25年。2003-2013在长沙百年名店杨裕兴总店,任店长一职:2014在英佳尔教授秘制牛肉面、津市牛肉粉、原味汤粉、湘西鱼粉、桂林米粉、酸辣粉等,主管公司粉面技术培训和产品研发;家族世代经营粉面生意已经有几十年历史,在湖南多个城市开有分店,客源稳定、生意兴隆。在粉面口味上充分运用了湖南粉面高汤的特色和**特色炒码的优势,让顾客在吃粉面过程中畅快淋漓,吃完后神清气爽。

2014年唐老师被聘为英佳尔公司培训老师后,风趣、幽默、 而不失重点,讲解透彻是他上课独有的风格。刚柔因材施教,慧心仁厚。每一位学生是“璞玉”,都值得精雕细琢。让学生在学习的过程中,享受快乐!成功率极高“态度决定一切,认真成就一切”。没有做不到的,只有还没想到的。付出才有回报,用心才能做好。

李博海:面点师二级,陕西商南人,从事面点行业25年,先后在陕西武汉大型酒店、面馆、大学食堂工作过,技术全面,经营经验丰富。精通陕西、武汉、长沙面点,善于融汇创新,制作产品总能受到顾客欢迎。

小组成员:唐耿雄(湖南)、汤宗海(湖南)、汤桂华(武汉)、汤宏盘(武汉)、向少平(武汉)、杜燕朝(陕西)、屈加强(陕西)、李博海(陕西)、王春华(陕西)等。

培训内容

●三鲜土豆粉●香辣土豆粉●麻辣土豆粉●酸菜土豆粉●排骨土豆粉●肥肠土豆粉●香菇鸡块土豆粉●牛肉土豆粉●海鲜土豆粉等
培训课程安排

1.讲述沙锅土豆粉的背景来源及发展史。 

2.参观沙锅土豆粉的全部制作流程。

3. 沙锅土豆粉粉丝店面经营器具、设备的配制及使用。

4.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比、及加工。

5.高汤、红油、麻油、卤水的的制作及保养。

6.土豆粉配料的选材及加工方法。

7.肉质、卤汤、鲜汤等汤料的制作及保养。

8.店面经营的选址原则、采购途径。

9.店面经营的经营原则、投资预算及风险回避。    
实操内容

1 食材选择,辨别;

2 前期初加工、处理方法;

3 土豆粉的技巧及浸泡时间(按季节温度)和浸泡方法;

4 土豆粉、水、食材配比及熬制时间、方法;

5 成本核算,售价指导;

6 学员实操,老师点评,熟练掌握,合格结业;

7 一对一教学,包教包会,学会为止;

8 设备导购,店面设计,技术服务三年支持。

培训时间,老师一对一授课,包教包会,学会为止。不限制学习时间,一般5天左右,视个人情况而定。        
抵扣价,1280元,所缴学费可抵扣从公司购买的物料费(必用调味品)、开店服务费、店面设计策划费、后续加盟费、餐饮相关代办费等;同一产品公司收费高于市场,加倍退还差额。包含技术转让费、中餐费、学习材料费、资料费、三年技术升级费等,中途不收任何费用。(送学习用具一套:笔记本、笔、水杯、筷子、围裙、提包)  
特别优惠

1.指导招牌设计。

2.指导菜单设计。

3.终身免费技术升级。

成本分析

开店经营,每碗成本不足1.5元,售价4-5元。每天卖400碗,再加上饮料,啤酒,小菜等方面的收入。每天收入超1000元,除去各项支出,可获利不低于700元。

1、房租:按30平方米计算,中小城市一般在每月约1000元--5000元左右。

2、装修费一般在5000--10000元左右。主要包括地面、墙面、厨房等。

3、设备设施费用:包括快餐桌椅、空调收银台5000--10000元。

4、厨房用品 :包括餐具、灶具锅等厨具共计2000--3000元。

5、流动资金 :需1000元流动资金。

6、办理证照费用:1000(视当地主管部门的收费标准高低而定)。

开店指导

1.店面形象设计指导:具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面POP、店面灯箱。

2.根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。

3.根据各店具体情况,制定店面投资预算分析及投资风险回避。

4.各店菜单的定价参考及设计。

5.土豆粉的配置及工具。

如需了解更多课程详情,欢迎拨打我们咨询电话:0731-82232206  咨询手机:189-3248-4890  咨询QQ :1853098692 

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