西点综合全能班
生日蛋糕裱花 流行私房 法式甜品 面包系列 | |
1 | 常温蛋糕: |
原味蛋糕卷,巧克力蛋糕卷,抹茶蛋糕卷,原味纸杯,巧克力纸杯,抹茶纸杯,戚风蛋糕胚,慕斯胚,海绵蛋糕胚(黑森林蛋糕),纸杯蛋糕的烤制,蛋糕的装饰手法,各式胚底的烤制。 | |
2 | 西点慕斯: |
芒果慕斯,草莓慕斯,樱桃慕斯,抹茶红豆慕斯,巧克力慕斯,烤芝士,提拉米苏,自制咖啡液,慕斯切块方法,慕斯装饰,慕斯理论知识讲解。 | |
3 | 布丁系列: |
鸡蛋布丁,焦糖布丁,烤布丁,核桃挞(柠檬挞、苹果挞、黄桃挞)。 | |
4 | 私房系列: |
豆乳盒子,木糠杯,千层蛋糕,千层盒子,奥利奥咸奶油盒子,北海道戚风,蔓越莓牛轧糖,芝麻牛轧糖。 | |
5 | 流行经典系列: |
蛋黄酥,雪媚娘,椰奶小方,甜甜圈,马卡龙。 | |
6 | 法式系列: |
舒芙蕾,巧克力舒芙蕾,玛德莲,红丝绒。 | |
7 | 饼干系列: |
原味曲奇,巧克力曲奇,抹茶曲奇,葱香曲奇,手指饼干,蔓越莓饼干,芝麻瓦片,经典泡芙,巧克力泡芙。 | |
8 | 面包系列: |
菠萝包,红豆包,墨西哥包,经典排包,豆沙卷,椰丝面包,奶油面包,毛毛虫,辫子面包,热狗包,芝士火腿包,培根面包。羊角豆沙包,辣味肉松包,原味肉松包,火腿三明治。 | |
9 | 吐司系列: |
全麦面包,原味吐司,提子吐司。 | |
10 | 法式系列: |
法式核桃,法式全麦,法式培根,奶酪包,法式长棍面包。 | |
裱花系列: | |
1 | 鲜奶油的制作及保存,基础抹胚(直胚、圆胚) |
2 | 胚型设计组装,奶油调色 |
3 | 装饰花边 |
各式花边挤法(贝壳边,云朵边,喷丝,拔草等) | |
4 | 常用花卉: |
玫瑰花、小梅花、康乃馨、牵牛花等 | |
5 | 生日蛋糕: |
渐变玫瑰,沐浴娃娃,机器猫,彩虹,芭比娃娃,水果鲜奶蛋糕。 | |
6 | 蛋糕造型 |
小汽车,美人鱼,海洋蛋糕,托马斯场景,奶油花卉蛋糕,数码蛋糕。 | |
7 | 鲜花蛋糕: |
裙女蛋糕,鲜花蛋糕,各种花卉。 |