一 油焖大虾夜市大排挡介绍
油焖大虾夜市大排挡,在炎热的夏季夜晚尤为火爆。不但可以吃到味美价廉的油焖大虾,特色鱼,还有五香或麻辣的卤毛豆、卤花生,风味烤串,再喝点冷饮啤酒,听首小曲,体验一下江城的夜市特色大排档。
油焖大虾是江城夜市大排挡的主打。油焖大虾制作过程的关键就在"油焖"二字上,用于烧制此菜的油每菜式约需五至七两,焖烧的时间在半小时以上。如此焖烧而成的大虾,色泽鲜艳耐看,香辣鲜各味俱全。每年5—9月,潜江油焖大虾生意甚是红火。周边地区的食客纷纷慕名而至,本地人更是借地利之便,常常在餐馆美餐之后,还要打包带回家中细细品尝。油焖大虾采用江汉平原大虾为原料,以潜江特有的"油焖"烹调方法制作。如此做成的大虾,色泽鲜艳耐看,味道香辣鲜美。潜江油焖大虾一般以大排档形式消费。夏日夜晚,工作之余,携家人、朋友于热闹之中品潜江油焖大虾,再佐以啤酒、风味烤串,美味佳境,其乐融融。
二.老师简介
王方总监:中式烹调讲师,1995—1997年在北京远望楼宾馆中餐宴会厅担任后厨,1997年—2005年在献王大酒店担任总厨,2006年—2010年在五洲大酒店担任主厨,2010年任皇氏御厨高级讲师。王方总监有着15年的工作经验和五年的教学经验,王方总监教授学员的成功率高,深受学子的敬佩。
夏总监:精通中外各种类型烧烤,曾经多次参加各级烹饪烧烤大赛并获得荣誉;教学细心,制作的产品富有创意、品种丰富、美观大方;独特口味,教学学员个个称赞,让人敬佩,他所带的店铺目前可谓开一家火一家,创造神话传说。
徐总监:烧烤中的大师 精通中西烧烤秘制配方,不断创新,曾担任多家高级学院演讲,聘请,上门带店等,被号称烧烤实战中的灵魂人物,多次被邀请湖北电视台演讲,现任皇氏御厨筹划总监。
学校拥有多名高级总监:旗下承包4家酒店、多家西餐厅、咖啡厅等,100多家直营店【2008--2010】年主要针对酒店、西餐厅等 ,内部职工培训,【2010】年被政府、湖北电视台被评为优秀企业后,并建立合作关系,为支持社会发展,【2010】后开始对外公开培训教学,至今学校以 不断帮助他人变得成功、才是真正成功的理念,用心全方位、细节见真诚的宗旨得到社会媒体和广大学员的一致好评。
皇氏御厨正宗技术 老师授课 公司相当注重 老师小组 夏总监 徐总监 王总监 奉献优秀经典技艺
三 培训内容
培训内容 |
1.大虾(小龙虾)秘制技术:潜江老师教授令人叫绝,独特风味 一流技术。 |
培训费用 |
学皇氏独特油焖大虾:收费1500元,学A、B、C:收费2580元;学D系列:收费1800元;学A和和E系列:收费2800元;学D和E系列:收费3000元;以上培训内容全学:收费4000元。酒店、高低大排档经典搭档,湖南老师教授令人叫绝的口味。 |
培训课程安排 |
①红油、麻油、香料油、烧烤风味粉、风味酱的制作技术; ②小龙虾除去尾部和头部的沙包等处理,大闸蟹清洗和分解技术; ③各种虾、蟹的制作技术; ④香卤毛豆、花生、唆螺技术; ⑤烤羊肉串、烤鸡胗、烤鸭胗、烤板筋等制作与烤制方法; ⑥烤玉米、烤韭菜、烤香菇、烤馒头、烤水果串等技术。 |
培训时间 | 不限学习时间,学会为止,包教包会。一般学习8天左右,根据个人掌握情况而定。 |
四 夜市大排挡项目投资利润分析:
分 类 | 内 容 | 详 情 |
开店选址 | 消费人群 | 16---45岁的所有群体. |
店面选址 | 工厂、大学附近、步行街、夜市、女人街、车站、小吃街、旺铺店旁 | |
店面装修 | 20-30平米左右,费用控制在15000元左右 | |
开店设备 | 设备购置 |
厨具类:猛火炉2台 、铁锅2口、铁楼勺1把、铁丝漏勺1把、密漏勺1把、炒勺1把、油缸2个、火锅盆10个、剪刀2把、操作台一个、菜刀1把、磨刀石一块、大铁盆10个. |
开业促销 | 物资贮备 | 1、煤200块; 2、底汤50斤; 3、一次性碗100个 4、底料10斤5、各种调味料、中香料共42种 |
广告投入 | 宣传海报、店面招牌、宣传单等 | |
营销策略 | 1、油焖大虾在夏天属于旺季,这个时候就可以配点冷饮、啤酒或者 烧烤串2、一般年轻人爱听音乐,你可以在店里面放点流行音乐以制造一种休闲的气氛。3、一般每天要准备100斤就可以。 | |
投资收益 | 月销售额 | 2000元/天30天=60000元 |
销售成本 | 30000元 | |
综合投入 | 5000元 | |
纯利润 | 25000元 |
五 夜市大排挡红火的原因:
以经营夜市为主的大排挡,平时都是门庭若市。其原因在于:
1 不少大排挡都具有自家的个把绝活——特色菜式,虽然用餐环境差一些,但还是吸引了大批的回头客。如五七油焖大虾,潜江油焖大虾,生意日日红火,名声响遍全湖北。
2 贴近普通市民与外出打工族的生活,能满足较低层次消费的需求;
3 灵活、机动、客多、低税、低成本,高利润;
4 业主兢兢业业、辛辛苦苦,且与顾客保持较好的关系。
六皇氏御厨正宗油焖大虾的优势
1.正宗老师手把手指导传授正宗技术:
所有学员由我们专业技术老师熊老师手把手指导,全程实操训练学习。教您做出色泽鲜艳耐看,味道香辣鲜美,肉香夹杂着各种中药的香味;吃过后,嘴里还会余留一股浓香,真是回味无穷的油焖大虾 !
2.核心技术,量化配方让操作变简单
我们的目标是帮助广大学员成功创业推广美食文化,提高我们的影响力和知名度,我们会把量化的标准比例的核心技术配方传授给我们的学员,让学员 开店!
3.免费的开店经营指导,让学员开店无忧
油焖大虾储存、制作、销售,及顾客的食用都有一定的讲究。对于店家,需要满足顾客同时能够**大限度的节约成本、人力和时间;对于顾客,需要品尝美味同时能够得以新鲜刺激的享受与休闲,只有二者结合起来,才能做到生意兴隆,人才两旺。