生烫牛肉腰花粉
以鱼片、猪肝、腰花、牛肉等为原料，独特工艺熬制出味鲜香浓汤底，调出辣、不辣或微 辣等独特口味
一.背景简介
皇氏御厨培训中心以各种粉面为基础，精选鱼片、猪肝、腰花、牛肉独特工艺熬制出味鲜香浓汤底，煮出的特色粉面汤汁红亮醇厚、面爽滑韧、排骨淳正筋道。可调出麻辣和清香程度不同的多种味型，以适应东西南北口味的不同。学员经营的特色粉面馆遍布祖国大江南南北，生意兴隆！
二.老师简介
马胜总监：国家中式烹调师，从事烹饪专业18年，具有丰富的教学和实际工作经验，马胜总监对待学员耐心，特别精通名优小吃：卤肉卷饼、肉夹馍、湖南米粉、生烫粉面、台湾炸鸡排、砂锅土豆粉、遵义羊肉粉、过桥米线、桂林米粉、担担面、广式肠粉、营养粥、炸串。教学指导细到入微，深受广大学员好评.
徐自军总监：【技术总监】1986年毕业于武汉商务学院（二商）烹饪专业，毕业 后从事湖锦酒店总厨。2000年被邀请到三五酒店做技术顾问，之后被邀请到武汉有名小吃蔡林记、陈记炸酱面、永和大王、四季美汤包、老通城做商品研发兼技术顾问，2006年成为新品开发部组长，2008年被皇氏御厨邀请做技术总监，精通特色包子、油炸、极品牛肉面、秘制热干面、正宗炸酱面、公婆饼、生烫粉面、三鲜豆皮、凉皮凉面、酸辣粉、等等，都是**配方。
陈兵总监:精通中西白案，曾经多次参加各级烹饪白案大赛并获得荣誉；教学细心，制作的产品富有创意、品种丰富、美观大方；独特口味，学员个个称赞，他所带的店铺目前可谓开一家火一家，创造神话传说。
学校拥有多名高级总监：旗下承包4家酒店，多家西餐厅、咖啡厅、100多家直营店等等，【2008】年主要针对酒店、西餐厅等 ，内部职工培训，【2010】年被政府、湖北电视台被评为优秀企业后，并建立合作关系，为支持社会发展，【2010】后开始对外公开培训教学，至今学校以 不断帮助他人变得成功、才是真正成功的理念，用心全方位、细节见真诚的宗旨得到社会媒体和广大学员的一致好评。
三.培训内容
皇氏御厨正宗粉面 公司相当注重 特请烹饪 老师小组 马总监 徐总监 陈总监 奉献优秀经典技艺
| 培训内容 |
腰花粉面●猪肝粉面●鱼片粉面●鳝鱼粉面●猪肉粉面●三鲜粉面● 鸡肉粉面●原汤粉面●全料粉面●虎皮鸡蛋● 卤莲藕● 卤海带● 卤梭衣干子● 卤香肠等等赠送韩式泡菜。 |
| 培训课程安排 |
1.讲述粉面的背景来源及发展史。 2.制作特色粉面的全部制作流程。 3.特色粉面店面经营器具、设备使用。 4.讲解香辛料的作用配比、及加工。 5.高汤、稍子、红油、麻油、卤水的保养。 6.牛肉、鸡肉、黄鳝等及加工方法。 7.肉质、卤汤、鲜汤制作及保养。 8.店面经营的选址原则、采购途径。 9.经营原则、投资预算及风险回避。 |
| 培训时间 | 老师一对一授课，包教包会,学会为止。不限制学习时间,一般3天左右，视个人情况而定. |
| 培训费用 |
1500元，包含技术转让费、学习材料费、资料费、餐费、住宿费，皇氏御厨**三年免费技术升级，中途不收任何费用。 |
| 特别优惠 |
1.指导招牌设计 2.指导菜单设计 |
四.成本核算
以二十平方米店面为例，根据地域不同，初期总投资约二万元至五万元(人民币)，其中包括店面装修、房租、人工等费用。不同城市收益不等，大城市利润在75%左右，中等城市在60%左右，小城市在50%左右。总体说**年是打品牌，收益会在六万左右，第二年可达到十万元以上，第三年会收益可升至十二万以上。如果要扩大收益，可采取扩大店面或开设分店等形式复制模式。
五.市场优势
目前市场经营和培训生烫粉面；从味型分：有麻辣香型、清香型、浓香型等。顾客选择生烫粉面时多数以生烫粉面馆的外观和价格角度考虑，而往往忽略了其复杂工艺所酝酿出的口味特点，如此造成的哗众取宠现象，以及忽视了排骨粉面口味和营养优势，其现象的主要原因：一方面可能缺乏其自身特点；另一方面可能在调味过程中，不能做到因地制宜、因人而宜。我公司所培训的生烫粉面，是以传统粉面为基础，根据营养和口味的原则，引进了较为先进的技术工艺，研制出了一套独特技术和工艺，相对其它形式的粉面有着明显的优势。
六.店面指导
1．店面形象设计指导：具体店面布局设计、装修设 计、店面招牌、店面POP、店面灯箱。
2．根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营 销战略及促销计划。
3．根据各店具体情况，制定店面投资预算分析及投资风险回避。
4．各店菜单的定价参考及设计。
公司售后部门：免费后期技术辅导服务、免费技术升级，免费策划店面装修方案，免费指导设备、餐桌椅配置布局方法，免费指导店面管理和营销技巧等等！
【全国免费咨询电话】【何老师】18571542938 【微信】：18571542938 【Q Q】：1636964004
