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武汉台湾卤肉饭培训
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台湾卤肉饭

港台风味卤肉饭卤味饭,传统与时尚的激情结合;学校档口、步行街、美食城等,均可大显身手

一.背景简介

卤肉饭一般采用蒸饭车蒸米,卤肉汁做好备用,所有荤素都在卤汤里卤制好备用。客户要卤肉饭时,先把米饭打在盘里,再在米饭上面浇上卤肉汁,然后放上荤菜,再加上半个卤鸡蛋,切好的卤莲藕、卤海带、卤千张等,**后放点酸豆角等开胃菜即可,台湾的饭食小吃花样繁多,不过要说其中**为著名的,当推卤肉饭。据称,风味独特的卤肉饭,全世界只有台湾人会做。卤肉饭,又被称为卤肉饭,台湾名小吃之一。另外,港式卤味饭,也属于经久不衰的传统美食,今几年**形式和器具的包装,现在变得即传统又时尚,深受喜爱。 本系列重点传授各种青菜的处理方法和肉料的腌制手法技巧,以及配菜方法及操作工艺流程。

二.老师简介
刘启总监:1998年起效力致美斋饭庄工作,师承马德明、郁文斌老师。2004年在北京丽都假日饭店任后厨主管,后赴厦门华侨饭店任行政总厨,2008年代表假日饭店参加了第三届中国烹饪研讨会。2010年皇氏御厨和政府、媒体、湖北电视台合作后,被邀请做技术总监,兼新品研发。
张建总监:中国烹饪协会会员,毕业于北京市服务学院,烹饪专业 ,【2000】年从事香格里拉技术总监,【2005】年在上海五星级酒店做技术顾问,曾被多家店铺老板邀请做幕后技术支持,【2008】年到皇氏御厨做技术总监,精通台湾卤肉饭、特色小炒、麻辣香锅、特色干锅、火锅、诸葛烤鱼、瓦罐汤、铁板烧、广式煲仔饭、凉拌菜、砂锅煲、鸭血粉丝等等都是一绝。
学校拥有多名高级总监:旗下承包4家酒店,多家西餐厅、咖啡厅、100多家直营店等等,【2008】年主要针对酒店、西餐厅等 ,内部职工培训,【2010】年被政府、湖北电视台被评为优秀企业后,并建立合作关系,为支持社会发展,【2010】后开始对外公开培训教学,至今学校以 不断帮助他人变得成功、才是真正成功的理念,用心全方位、细节见真诚的宗旨得到社会媒体和广大学员的一致好评。

三.培训内容

皇氏御厨正宗卤肉饭技术老师授课 公司相当注重 老师小组 刘总监 王总监  张总监 学经典技艺

培训内容

主菜:台湾卤肉饭、鲜肉卤汁饭、五香鸡腿卤汁饭、鸭腿卤汁饭、排骨卤汁饭、牛肚卤汁饭、双拼卤汁饭、脆骨卤汁饭、猪手卤汁饭、富贵蹄膀卤汁饭等(可根据要求教授菜品)
配菜:卤鸡蛋、酸辣土豆丝、五香萝卜丁、清炒时蔬

送汤:冬瓜龙骨汤、排骨海带汤

微信手机号18571542938空间相册视频现场

培训课程安排 1.了解卤肉香料的常识及应用。
2.卤肉饭的制作的详细步骤及注意事项。
3.肉类型的腌制及手法。
4.配菜方法及操作及操作工艺流程。
5.各种菜系的实际操作练习。
6.卤肉、菜系的保存方法。
7.营养快餐,卤肉饭投资预算分析与管理方法。
培训时间 老师一对一授课,包教包会,学会为止,不限制学习时间,一般5天左右,视个人情况而定。
培训费用

学费2600元,含技术转让费、中餐费、材料费、三年技术升级费等,中途不收任何费用

特别优惠 1.指导招牌设计。
2.指导菜单设计。
3.终身免费技术升级。

四、店面指导

1.店面形象设计指导:具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面POP、店面灯箱。
2.根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。
3.根据个店具体情况,制定店面投资预算分析及投资风险回避。
4.各店菜单的定价参考及设计。
5.加工设备使用,及器具配置。

.皇氏御厨市场优势
我公司重点传授各种青菜的处理方法和肉料的腌制手法技巧,以及配菜方法及操作工艺流程。 口味正宗,地方特色明显。可根据学员需要增加地方品种类型和对口味作调整,不需要有厨师基础,一般人都可 掌握,台湾的饭食小吃花样繁多,不过要说其中**为著名的,当推卤肉饭。那么,一碗正宗的卤肉饭要具备什么样的条件呢?饭要又香又韧,卤肉要多汁,肥美而不油腻,再加上鲜脆可口的腌制酱菜,真是叫人无法拒绝。要做出这么好吃的卤肉饭,关键就在于肉要先汆去腥味,再卤得入味,哪个环节做得不到位,都会使卤肉饭的口味打折扣.

公司售后部门:免费后期技术辅导服务、免费技术升级,免费策划店面装修方案,免费指导设备、餐桌椅配置布局方法,免费指导店面管理和营销技巧等等!

【全国免费咨询电话】【何老师】18571542938 【微信】:18571542938 【Q  Q】:1636964004

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