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武汉夜宵精选
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夜宵精选

无夜宵 不武汉 武汉美味尽在其中专业餐饮技术研发培训基地 给您百分技术**

一、背景简介

美食丰富的武汉,人们对夜宵的钟情怎么形容都不为过,从街头到巷尾,真可谓“无夜宵不武汉”,已经形成系列夜宵文化,武汉多美食,估计与此也大有关系。
其实不仅武汉,湖北各地对夜宵都很偏爱,这不仅成就了巨大的夜宵市场,也蕴含着巨大商机,如果您跟餐饮人打交道,你可能会听说过很多靠夜宵致富的老板,传奇故事层出穷。
如果我们做夜宵,首先需分清地段、消费档次,然后策划菜品,餐饮生意与其它生意一样,必须做到“求同存异,人有我优,人无我有”,大家习惯的菜品要做到物美价廉,同时一定要有自己的特色菜品,要给顾客记忆点,做好服务,多推新品,如此竞争越激烈的地方,您的生意会越旺。
公司**大量调研,民意显示夜宵中**受欢迎的项目主要有:烧烤、特色烤羊、小海鲜、新式烤鱼、铁板烧、口味虾蟹、口味蛇、口味牛蛙、香辣唆螺、广式砂锅粥、特色卤腊、凉拌菜、吊锅、干锅、特色活鱼、涮涮锅、特色火锅、麻辣香锅、特色菜、风味小点、炒饭炒面炒粉等。

二、老师简介

夏总监:精通中外各种类型烧烤,曾经多次参加各级烹饪烧烤大赛并获得荣誉;教学细心,制作的产品富有创意、品种丰富、美观大方;独特口味,教学学员个个称赞,让人敬佩,他所带的店铺目前可谓开一家火一家,创造神话传说。
徐总监: 烧烤中的大师 精通中西烧烤秘制配方,不断创新,曾担任多家高级学院演讲,聘请,上门带店等,被号称烧烤实战中的灵魂人物,多次被邀请湖北电视台演讲,现任皇氏御厨筹划总监。

张总监:中国烹饪协会会员,【1999】年毕业于北京市服务学院,烹饪专业 ,【2000-2004】年从事香格里拉技术总监,【2005】年在上海五星级酒店做技术顾问,曾被多家店铺老板邀请做幕后技术支持,【2008】年到皇氏御厨做技术总监,精通特色烧烤、锡纸烧烤、状元烤蹄、特色烤鸭脖、蒙古烤全羊、韩国烧烤、诸葛烤鱼、铁板烧、特色小炒、特色干锅、火锅、瓦罐汤、凉拌菜等等都是一绝。

学校拥有多名高级总监:旗下承包4家酒店、多家西餐厅、咖啡厅等,100多家直营店【2008--2010】年主要针对酒店、西餐厅等 ,内部职工培训,【2010】年被政府、湖北电视台被评为优秀企业后,并建立合作关系,为支持社会发展,【2010】后开始对外公开培训教学,至今学校以 不断帮助他人变得成功、才是真正成功的理念,用心全方位、细节见真诚的宗旨得到社会媒体和广大学员的一致好评。

三、培训内容

经典烧烤

烤制风味:碳烤、无烟烤、碳气结合烤法、岳阳烧烤风味、味益阳烧烤风味、新疆烧烤风味
烤肉系列:烤牛肉串、烤大片腰花、新疆羊肉串、烤脆骨、烤排骨、烤香肠、烤鸡爪、烤鸡肫、烤鸡腿、烤鸡心、烤鸭胗、烤鲫鱼、烤虾球等各种烤肉串全
花样蔬菜串:烤茄子、烤干子、烤青红椒、烤海带、烤馒头、烤千张、烤土豆片、烤香菇、烤平菇、烤金针菇、烤黄瓜、烤藕片、烤玉米、烤韭菜等
烤花样水果串:烤香蕉、烤苹果、烤哈密瓜、烤香梨、烤圣女果、考猕猴桃、烤凤梨等
烤海鲜:烤扇贝、烤生蚝、烤带子、烤鲫鱼、烤鳕鱼、烤基围虾、铁板烤花甲、铁板烤蛏子、铁板鱿鱼等

收费1680元。一对一培训,包教包会包满意,学会为止,学习期间管中餐和住宿微信手机号18571542938空间直播现场视频

特色烧烤

烤鸭脖、烤牛蛙、状元烤蹄、秘制烤翅、烤面筋、烤野兔、碳烤牛扒

全学收费3800元,任选三项2580元。一对一培训,包教包会包满意,学会为止,学习期间管中餐和住宿。


蒙古烤羊

主要产品烤羊排、烤羊腰、烤羊腿、烤羊肉串、烤全羊、羊汤、羊肉火锅等
主要味型椒盐味、孜然味、香辣味、麻辣味等

不学烤全羊3800元,学烤全羊6800元。一对一培训,包教包会包满意,学会为止,学习期间管中餐和住宿。


锡纸烧烤

荤类:锡纸黄牛肉、锡纸排骨、锡纸喉骨、锡纸猪舌、锡纸猪心、锡纸奥尔良翅中、锡纸牛蛙
鱼类:锡纸鲫鱼、锡纸草鱼、锡纸大黄鱼
海鲜类:锡纸花蛤、锡纸基围虾、锡纸肉蟹
素类:锡纸金针菇、锡纸土豆、锡纸娃娃菜、锡纸粉丝、锡纸日本豆腐、锡纸豆角
点心类:锡纸芝士焗紫薯

收费2680元。一对一培训,包教包会包满意,学会为止,学习期间管中餐和住宿。


新派烤鱼

鱼种:草鱼、海鲈鱼、清江鱼、鮰鱼、黑鱼(财鱼)
口味:经典香辣(重辣)、川香麻辣(麻辣)、情纵酸辣(中辣)、农家乐(微辣)、酸辣果趣(微辣)、法兰西柔情(黑椒辣)、泰国咖喱(微辣)、豆鼓迷情(微辣)、茄汁味(不辣)、鸡汁杏鲍菇味(不辣)、养颜宁夏香(不辣)
配菜:白菜、豆芽、千张、竹笋、千页豆腐、魔芋、冬瓜、花菜、藕片、土豆、香菜、年糕、海带、平菇、老豆腐、油豆腐、时令素菜、极品肥羊、肥牛肥牛、午餐肉

收费4800元。一对一培训,包教包会包满意,学会为止,学习期间管中餐和住宿。


传奇口味

正宗长沙口味虾、正宗潜江油焖大虾、粽叶蒸虾、秘制卤虾、岳阳虾尾;长沙香辣蟹、口味蒸蟹、口味卤蟹;馋嘴鸭、香辣跳跳牛蛙、三码头唆螺系列;香卤毛豆、香卤花生、开胃凉菜小菜可做10种以上。

收费3600元。一对一培训,包教包会包满意,学会为止,学习期间管中餐和住宿。


干锅香锅


特色火锅

干锅类:干锅鸡、干锅鸡杂、干锅鸭、干锅牛肉、干锅羊肉、干锅山珍、干锅肥肠、干锅腊味、干锅牛蛙、干锅鱿鱼、干锅虾、干锅什锦(素类)等;
香锅类:香辣虾、香辣蟹、香辣肥肠、香辣排骨、香辣鱿鱼等;
火锅类:广西狗肉火锅、羊肉火锅、牛肉火锅、苗家酸菜鱼火锅、老鸭火锅等
速炒酱的调制:干锅调味酱、麻辣酱、香辣酱、豆鼓香酱、咖喱酱、麻油、红油等,食材的前期处理;出品时速度快,易学易用,不需基础可完全掌握。

学一项2000元,学两项2800元,以上全学3600元。一对一培训,包教包会包满意,学会为止,学习期间管中餐和住宿。


涮涮锅

麻辣锅底、香辣锅底、红油锅底、酸汤锅底、清汤锅底、海味锅底、奶油锅底、荤素菜处理、创意菜制作等

学费2000元。一对一培训,包教包会包满意,学会为止,学习期间管中餐和住宿。


三汁焖锅

鸡翅焖锅、鹅翅焖锅、牛蛙焖锅、草鱼焖锅、肥肠焖锅、鲶鱼焖锅、排骨焖锅、牛肉焖锅、羊肉焖锅、甲鱼焖锅、什锦焖锅、黄骨鱼焖锅、三黄鸡焖锅

学费2800元。一对一培训,包教包会包满意,学会为止,学习期间管中餐和住宿。


长沙吊锅

土鸡吊锅、羊肉吊锅、牛肉吊锅、狗肉吊锅、泡椒牛蛙吊锅、茶树菇吊锅、蒜子牛蹄筋吊锅、老鸭吊锅、鱼吊锅、花甲吊锅、川味肥肠吊锅等

学费2800元。一对一培训,包教包会包满意,学会为止,学习期间管中餐和住宿。

铁板烧

铁板鱿鱼、铁板鱿鱼须、铁板豆腐、铁板香干、铁板牛肉串、羊肉串、铁板串串兔、铁板猪肉串、铁板土豆、铁板杏鲍菇、铁板鸡脆骨、铁板韭菜、铁板茄子、铁板苦瓜、日本铁板豆腐、铁板大肠

学费2800元。一对一培训,包教包会包满意,学会为止,学习期间管中餐和住宿。


卤  菜


凉拌菜

卤荤菜类:鸭头、卤凤爪、姜辣凤爪、鸭脖、鸭架、鸭翅、牛肉、牛肚、猪肚、猪脚、猪口条、猪头肉、鸭肠、鸭珍、鸭心
卤素菜类:毛豆、土豆、花生、藕片、海带、豆笋、香干、腐竹等
凉菜:凉拌牛百叶、凉拌猪心、凉拌小肚、红油猪肚、凉拌木耳、腐竹、海带丝 拍黄瓜 口味花生米、烧椒皮蛋,卤鸭掌、卤鸭爪、卤凤爪

学费2800元。一对一培训,包教包会包满意,学会为止,学习期间管中餐和住宿。


特色活鱼

口味鱼头、青椒碎鱼头、烧排鲜水鱼、铁锅鱼、苗家酸菜鱼、川香武昌鱼、豆花鱼、水煮鱼片、红烧清炖甲鱼

全学收费3800元,任选三项2000元。一对一培训,包教包会包满意,学会为止,学习期间管中餐和住宿。


石锅鱼

原汤石锅鱼、麻辣石锅鱼 、 酸菜石锅鱼 、酸辣石锅鱼 、 香辣石锅鱼、泡椒石锅鱼 、 茄汁石锅鱼  、 白味冷锅鱼  、 红味冷锅鱼  、 水煮石锅鱼 、 沸腾石锅鱼 、 秘制招牌石锅鱼 等【口味不好退款双倍】

全学收费4800元,任选四项2600元。一对一培训,包教包会包满意,学会为止,学习期间管中餐和住宿。


特色菜

剁椒鱼头、茶油鸡、茶油鸭、肚包鸡、口味蛇、青椒焖蛇、姜辣蛇、盐蛇、毛氏红烧肉、烧排鲜水鱼、青椒焖肚条、养颜肉丸、羊肉炖粉皮、秘制牛蛙、金牌猪手、青椒碎鱼头、黄鸭叫、炖筒子骨、全家福、虫草花炒茶树菇、常德土鸡钵、常德肥肠钵、红烧清炖野生甲鱼、麻辣仔鸡、香辣蟹、口味虾/蟹、口味水鸭、金牌手撕鸡、石锅鸡、发丝牛白叶等。(更多产品请于本公司中餐厨师班中选择)

全学收费8800元,任选十道产品3600元,或按中餐厨师培训班中收费标准。一对一培训,包教包会包满意,学会为止,学习期间管中餐和住宿。


主  食

潮式砂锅粥:基围虾粥、皮蛋瘦肉粥、滋补财鱼粥、青菜肉末粥、牛肉滑蛋粥、特色水果粥
黄金主食:干炒牛河、海鲜咖喱炒饭、黑椒牛柳炒面、香菇鸡丁炒饭、外婆炒饭

学费2800元。一对一培训,包教包会包满意,学会为止,学习期间管中餐和住宿。


配套饮品

玉米汁、现磨豆浆、西瓜汁、奇异果汁、芒果鲜橙汁、血糯米奶茶、酒酿奶茶、芒椰仙草爽、芒椰水晶爽、鲜碧园纯品咖啡、拿铁咖啡、摩卡咖啡;鲜果汁预调鸡尾酒【4~15度,蓝莓鸡尾酒、 鲜橙鸡尾酒、蜜桃之恋、新加坡司令、午后彩虹、莫吉特、红粉莫吉特、蓝魔之夜】(或在公司饮品天甜品项目中选择,针对年轻人的时尚店还可考虑港台甜品和冰淇淋产品)

学费1500元,自由选择时双方友好协商。一对一培训,包教包会包满意,学会为止,学习期间管中餐和住宿。

以上项目和本公司其它项目均可任选,收费则可根据培训成本、技术难度双方协商确定。学两项一起优惠8%,或送价值30%的项目;学两项以上,一起优惠10%,或送价值40%的项目。学习超过四项送配套饮品,免费设计菜单和招牌。

四、店面指导

1.店面形象设计指导:具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面灯箱。
2.根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。
3.根据各店具体情况,制定店面投资预算分析及投资风险回避。
4.各店菜单的定价参考及设计。
5.相关设备、器具的配置。

五、市场优势

夜宵是大家忙碌一天,晚间休息和交流情感的一种方式,随着人们生活水平的提高,白天高节凑的工作,精神压力的加大,促成了夜宵在全国乃至世界成为了一种**为普及的休闲方式。因此,要想生意长期兴隆,需要做到:普通与特色结合,口味轻重结合,价格高低结合,新品定期推出,促销、网络营销、服务要到位,环境则需要根据当地主流人群素养装修,不可过高,更应避免脏乱差。
例如,我们做一个以烧烤为主的排档,从普及和特色的角度:应选常见烤串10种左右(根据季节适当调整,烤串过多则准备工作量大),特色可选烤羊、新派烤鱼等特色烧烤二到三种;配以砂锅粥,让口味由重到轻,身体感觉将会更舒畅;配一些小菜、小吃、炒饭类可让顾客吃足不贵;每周推出几款新品,对引导顾客消费,提高顾客的关注度都是必须的,好的营销可提高30%的利润,送饮料、限量送酒水、送果盘、送开胃菜、发下次抵扣卷等,成本不高,顾客感觉上得到了优惠,若菜品不错,何愁不回头;如今网络时代,大家在网络上团购和找美食将形成一种习惯,因此,您不得不重视。
产品组合还如:口味虾和冷热菜、烧烤和冷热菜、特色菜、焖锅火锅、特色活鱼等,但不管何种组合都应准备几款小吃,小吃品种丰富,完全可以和其它店面不同,不同产品组合配不同的地段,如步行街、学校、车站、江边湖畔、居民区差别很大,千万别点错鸳鸯,只有这样才能做到如鱼得水。
皇氏御厨公司具培训、开店服务、品牌加盟于一体,为顾客量身打造餐饮店铺,收费低廉,公司服务所达到的效果,**客户投入远低于自己操作所达到的结果,技术和管理定期升级,为我们的合作者提足够**。如果您店址确定,公司将免费负责给您策划一套合适的产品。

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