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绍兴烹饪厨师培训
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随着餐饮行业的发展,厨师行业已经成为热门新兴高薪行业,未来5年厨师社会需求量达到500万人,在业内已经出现了很多企业重金笼络人才,使得厨师行业**薪金高于其它行业。厨师各类相关技能表现出的行业好、入门快、就业佳等种种特点则成为90后学习的技能。
课程时间/课程内容
课程内容
1、烹饪基本功:刀工、勺工技术;上浆、挂糊、勾芡技术;油温、火候知识;奶汤、清汤制作技术;20种味汁调制(咸鲜味、鱼香味、荔枝味、麻辣味、怪味等)。
2、冷盘凉菜制作:40余种食品艺术冷拼,流行凉菜制作,30余种盘饰制作,各种调味油如:红油、花椒油、葱油等制作技术。
3、浙江菜、淮扬菜、川菜、湘菜、粤菜制作技术,市场流行菜制作如:地锅排骨、大煮干丝、跳水鱼、酸菜鱼、清蒸奥龙、鲍鱼捞饭等300道菜肴制作技术。
4、食品艺术雕刻:玫瑰、月季、喜鹊、金鱼、鹤、锦鸡、孔雀、龙、凤、麒麟等25种食品雕刻制作技术及美食展台设计。
5、中式面点、特色小吃:酸辣粉、桂林米线、灌汤包、小笼包、锅贴、油条、麻团等20余种中点和小吃制作。
6、西式面点:特色干点、面包、蛋糕制作,如:歌剧院、马卡龙、手撕面包等30种流行西点制作。
7、老师私房菜:在职各大酒店总厨私房菜,如:黑蒜炖河田鸡、清汤鸭嘴鱼等20种老师特色菜制作。
教学作品

老师风采

  • 黄亚

    职称:高级中式烹调技师,湘菜大师

    简历:2000年,长沙湘西部落炒锅;2002年,郴州金叶大酒店任副厨;2004年,长沙远大集团挪亚游轮任副厨;2005年,江苏镇江长江大酒店任湘菜主厨;2007年,长沙好菜品研发部任主厨;2009年,石家庄湘君府任湘菜主厨;2010年,唐山君逸商务大酒店任湘菜总厨;2012年,北京金百万餐饮连锁酒店任湘菜副厨。

  • 朱文彬

    履历:

    从厨近20年,自幼爱好厨艺,师从于多位厨界大师,曾在多家国际五星级酒店及高端奢华私家会所任职,擅长官府菜、粤菜、闽菜、食品雕刻等;多次参加全国厨师技能大赛荣获殊荣; 现任世纪铂金大酒店行政总厨。

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上课地址:绍兴市越城区银城路91号

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