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品牌火锅培训班
重庆宏昌厨师学校是国家级厨师技能鉴定基地，全国高校厨师：面食，火锅，白案、油炸制品培训基地，特级厨师兼国家级考评员亲自教学，设施*全，规模*大，厨艺*精，管理*好，包 学包会，包材料，学员毕业后可达到独立开店的水平，学校也可以辅导学员开店。
学费：2380元 学期：7-15天
一、理论内容 《火锅厨房管理》、《食品营养》、《食品卫生与安全》、《经营与策略》、《成本核算》、《员工管理》
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 二、学习内容
1、各种火锅原材料、香料、油料的识别与选择；
2、火锅底料的配方、火锅底料的炒制方法的掌握。
3、老油的提练、回收、保存（色、香、味的掌握）
4、火锅高汤原料的选择、配方及熬制方法。
5、刀工、刀法的掌握、食物保鲜、菜品保存方法。
6、菜品的装盘技巧，盛菜技巧。
三、火锅种类
1、重庆特色麻辣火锅（辣、中辣、微辣）
2、重庆鸳鸯火锅
3、纯清汤火锅
4、重庆滋补养生火锅
5、苦茭鹅掌汤鸳鸯火锅
6、美蛙鱼头火锅（注：美蛙鱼头单科目，学费2380元）
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