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泡芙

知识链接：----泡芙(puff)是一种源自意大利的西式甜点。蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。是一个叫凯瑟琳•德•梅第奇的厨师发明的。2005年仅在威斯康辛州博览会上共销售了340,000含冰淇淋的泡芙，赢利超过一百万美元。

泡芙单科教学安排：

学制	2天
详细内容	培训内容：基础泡芙天鹅泡芙酥皮泡芙
详细内容	实践：1.鸡蛋面粉等材料调配 2.奶油发泡与调味，辅助原材料的调制， 3.打发过程及整个制作过程体验 4.烘焙成熟控制掌握，成品制作展示
职业规划	1.培养能够适应特色餐饮行业的管控 2.独立操作和经营的一线技术管理人才 3.开店具体细节，招牌字号确定指导 4.开店工具设备的指导