调酒分为传统的英式调酒和后起的花式调酒两类。英式调酒师很绅士，调制酒的过程文雅、规范，调酒师通常穿着英式马甲，调酒过程配以古典音乐。花式调酒起源于美国，特点是在较为规矩的英式调酒过程中加入一些花样的调酒动作，如抛瓶类杂技动作，以及魔幻般的互动游戏，起到活跃酒吧气氛、提高娱乐性的作用。花式调酒充满动感，观赏性强，要融入灯光、音乐、魔术等多种技艺，可以让几个瓶子同时在空中飞舞，把燃烧的火焰抛来抛去，这更像是一种表演艺术.

花式调酒师是从调酒师行业中发展出来的表演艺术与调酒技艺结合的产物。是近几年酒吧兴起的时髦职业。在韩国及日本，花式调酒表演优胜者的名气不亚于那些大牌歌星和影星。目前中国花式调酒正处于刚刚起步阶段，今后的与发展前景广阔。想成为一名合格的调酒师，能够调出一款理想的鸡尾酒，需要掌握的东西很多，比如多种多样酒的知识、鸡尾酒的配方，多种工具的使用，果盘制作等等。而花式调酒则需要更多激情以及特殊的表演杂耍技巧。不经过严格的专业技能培训是做不到的。

学习内容：

英式调酒 花式初、中、高 英式：鸡尾酒调制、装饰，酒标鉴别，咖啡、奶茶、果盘制作，啤酒服务，星级酒店吧台、酒吧工作程序和服务标准，酒水控制，酒吧互动情景教学，酒水推广、销售及与客人沟通技巧，葡萄酒的服务与品尝等内容。花式：一瓶、一瓶一TIN，高难度一瓶一壶， 两TIN一瓶，两瓶一TIN，火瓶，三瓶，两瓶火瓶，三瓶火瓶，四瓶，五瓶等花式技巧，速度调酒，切酒动作，吞火、喷火、火杯等高难度技巧动作，多人表演组合，*新国际动作表演。咖啡的历史，各种咖啡物料的品鉴，咖啡器具的操作虹吸壶、法式压壶、摩卡壶等器具的基本原理与操作），意式咖啡咖啡机的工作原理，意式浓缩咖啡的煮制与品尝，各种经典意式咖啡的制作，意式流行花式热咖啡的制作,咖啡拉花等。