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南京茶艺师中级去哪里考
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南京茶艺师中级去哪里考

清净禅林师资介绍

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刘浏老师

南京禅林创始人,国家一级茶艺技师,国家评茶师,小笠原流煎茶道教授, 求知专修学院茶艺老师,浙江旅游职业技术学院特聘茶艺老师,曾多次受邀赴台湾、日本进行交流学习,20多年的事茶生涯积累了丰富的茶学知识和茶 学经验,也铸就了如茶的气韵,被全国多项知名茶会活动聘为茶艺顾问,经常受邀为全国各大院校进行茶艺培训与讲座。

主讲课程:《高级茶艺师精修》《高阶茶艺研修》、《小笠原流煎茶道》等 系列课程 。

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清净老师

国家高级茶艺师,国家评茶师,南京禅林事高级茶艺导师,曾多次赴各大茶 区深入考察,对各大茶类均有深刻认知,成功组织过多次具有影响力的茶会,拥有丰富的茶会雅集实践经验。多年来因其深入浅出、耐心细致、严谨又 不失活泼的教学风格深受学生喜爱。

主讲课程:《初中级茶艺师修习》、《高级茶艺师精修》、《少儿茶道》等 系列课程。

茶艺师周末精修班课程

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 课程纲要:

1、中国茶历史,茶品6大类介绍,茶名古典故事

2、茶艺基础知识——茶具认识和使用 2.5个小时

3、茶叶基础知识与茶艺——白茶泡法(盖碗湿泡法)

4、泡茶三要素:水温、投茶量、时间

5、茶叶基础知识与茶艺——绿茶泡法(玻璃杯湿泡法) 2.5个小时

6、茶礼茶德:泡茶和品茶的规范礼仪,及饮茶的习俗

7、茶叶基础知识与茶艺——红茶泡法(壶承湿泡法)

8、茶艺动作编排 2.5个小时

9、茶艺动作指导

10、茶叶基础知识与茶艺——乌龙茶泡法(壶承茶席干泡法)

11、茶艺动作编排 2.5个小时

12、茶艺动作指导

13、结业茶会的准备和彩排 (上午2小时)

14、茶会:结业茶艺表演,为父母或长辈泡一杯“孝心茶”。(下午2.5小时 )

如何挑选好的茶叶

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如何挑选好的茶叶

1.嫩度:嫩度是决定品质的基本因素,所谓“干看外形,湿 看叶底”,就是指嫩度。一般嫩度好的茶叶,容易符合该茶类的外形要求(如龙井之“光、扁、平、直”)。此外,还可以从茶叶有无锋苗去鉴别。锋苗 好,白毫显露,表示嫩度好,做工也好。

2.条索:条索是各类茶具有的一定外形规格,如炒青条形、 珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等。一般长条形茶,看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重;圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实;扁形茶看平整 光滑程度和是否符合规格。

3.色泽:茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。各种 茶均有一定的色泽要求,如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。但是无论何种茶类,好茶均要求色泽一致,光泽明亮,油润鲜活 ,如果色泽不一,深浅不同,暗而无光,说明原料老嫩不一,做工差,品质劣。

4.整碎:整碎就是茶叶的外形和断碎程度,以匀整为好,断 碎为次。比较标准的茶叶审评,是将茶叶放在盘中(一般为木质),使茶叶在旋转力的作用下,依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层。其中 粗壮的在**上层,紧细重实的集中于中层,断碎细小的沉积在**下层。各茶类,都以中层茶多为好。上层一般是粗老叶子多,滋味较淡,水色较浅;下 层碎茶多,冲泡后往往滋味过浓,汤色较深。

5.净度:主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和 制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少。净度好的茶,不含任何夹杂物。此外,还可以**茶的干香来鉴别。无论哪种茶都不能有 异味。每种茶都有特定的香气,干香和湿香也有不同,需根据具体情况来定,青气、烟焦味和熟闷味均不可取。**易判别茶叶质量的,是冲泡之后的口 感滋味、香气以及叶片茶汤色泽。所以如果允许,购茶时尽量冲泡后尝试一下。

黄茶的加工制造


黄茶的品质特征是黄汤黄叶,滋味甜醇。细嫩的黄茶有君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、平阳黄汤等。普通黄茶有皖西黄大茶、广东大叶青等。
黄茶制造典型的工艺流程是杀青→闷黄→干燥。有些黄茶不需要揉捻,有些则需要揉捻,因茶而异。但所有黄茶都有一个闷黄的过程,闷黄工序有的在杀青之后,有的在揉捻之后,有的在初烘(或初炒)之后。闷黄是形成黄茶黄汤黄叶品质特征的关键工序。闷黄过程中,可促进茶叶中某些成分的变化与转化,减少苦涩味,增加甜醇味;消除粗青气,产生甜香味等。黄茶闷黄工艺的具体操作,有的是堆积半成品茶叶,有时还拍紧盖上棉套,有的用纸包紧茶叶,有的只闷一次,有的要闷两次,方法不一。下面将几种主要代表性黄茶的工艺流程列出:
1、蒙顶黄芽:杀青→初包闷黄→复炒→复包闷黄→三炒→零放→四炒→烘干
2、君山银针:杀青→初烘→初包闷黄→复烘→复包闷黄→烘干
3、平阳黄汤:杀青→揉捻→闷堆→初烘→布袋闷烘→烘干
4、皖西黄大茶:杀青→二青→三青→初烘→闷堆→烘干
5、北港毛尖:杀青→锅揉→闷黄→复炒→烘干
6、广东大叶青:杀青→揉捻→闷堆→烘干
7、鹿苑毛尖:杀青→二青→闷堆→炒干

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