苏州韩式裱花培训班

用料  

奶油霜韩式裱花的做法  

1. 制作奶油霜：黄油切小块软化；蛋清加入20克细砂糖打到6、7分发，应该就是不能流动为止；熬制糖水，30克冷水加入40克细砂糖，中小火加热，细砂糖溶解，到糖液粘稠有细密小泡立即拿起，分多次加入打发蛋白中，用打蛋器搅拌，均匀后慢慢加入软化黄油，打发到柔滑状态即可

   
   

2. 油纸剪成小块放裱花钉上，用玫瑰花嘴裱花，具体可以搜索优酷视频：韩式裱花

3. 把裱好的奶油霜花放在冰箱冷藏，此时可以准备打发淡奶油抹面一个戚风蛋糕胚

   
   

4. 然后用裱花剪把花小心放在蛋糕胚上，**后用叶形嘴裱上叶子，完工！

小贴士

1、裱花刚开始，花朵没有那么完美，个人感觉配色很重要，好的配色能掩盖裱花的不足。
2、熬制糖水切记不要熬太过，我头两次做太依赖温度计，结果熬到泛起焦糖色，这时冲入蛋白就会有糖结晶，全毁了。成功的糖水是粘稠，透明，流动不会马上结晶的。

咨询电话【廖老师】：15850361463

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