烘豆系列：咖啡的生长环境、结构;烘焙咖啡豆(演示);学会运用烘焙记录表
单品、手冲咖啡：滤纸咖啡、摩卡壶、虹吸壶、比利时壶等
拉花 、雕花咖啡：浓缩咖啡萃取、奶泡制作、巧克力酱雕花等
咖啡：欧蕾冰咖啡、浓缩咖啡、美式咖啡、咖啡、卡布奇诺等
冰饮：草莓豆花、芒果酸奶豆浆等
鸡尾酒：认识调酒师及职业要求、酒吧的概念、鸡尾酒常用工具等
茶：锡兰水果茶、美地奇果茶等

塔派甜点：巧克力挞、水果挞、葡式蛋挞(塔壳)
布丁甜点：焦糖布丁、巧克力布丁、芒果酸奶布丁、意式奶冻
蛋糕甜点：布朗尼、黑森林、歌剧蛋糕、奥地利沙哈蛋糕
慕斯甜点：水果慕斯蛋糕、酸奶慕斯、卡布基诺慕斯杯

面包：甜面包奶酥包 蓝莓乳酪面包、菠萝包、芝士棒
蛋糕：海绵蛋糕理论、戚风蛋糕、条莓蛋糕
中西式点心：曲奇饼干、手指饼干、伊拉克酥条 桃酥

什锦炒饭：日式炒乌冬面、芽香煎黄花鱼、经典黑椒牛排
香煎蜜焦：铁板五花肉、法式鱿鱼须、田园生菜沙拉
经典牛排：黑椒牛排、红酒汁猪排、秘制小羊排
鲷鱼配奶油汁：意式玉米糕、奶油培根意面、罗勒意面

安全管理：消防安全、现金安全、人员安全、食品安全
危机管理：危机事件类型、顾客投诉处理流程、特殊事件的处理
现金管理：收银流程、营业收入管理、营运中现金管理、保险箱的管理
训练TTT：阅读报表 结算日志、值班手册介绍、值班评估表的使用
值班管理：值班经理的职责、 员工的5个层级、营业额的组