牛肉板面源于安徽太和,面光滑劲道,汤浓味好,咸鲜香辣袭人。料由20多种香料、辣椒、牛肉、牛油等经精心熬制而成。淮南的做法是把干红椒用温油炸至半糊(偏糊一点),然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里,大火煮开后慢火焖,煮到入味。做好以后**吃的就是那个辣椒。
理论学习:
1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧, 创造财富。
示范讲解:
1.专业老师一对一的实战示范,讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。
自我实践:
1.备原材料,老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。
3.学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。
1、板面大小料的选择和配方比例;
2、板面面汤(辅料)的调制和配方比例;
3、板面辣味底料熬制;
4、板面鲜香(不辣)底料及肉的熬制;
5、板面辣椒的炸法;
6、板面小料的配方和熬制;
7、板面,大料的配方和熬制;
8、板面面粉选择及和面配方、方法;
9、和面,擀面,扯面,抖面,摔面等技巧;
10、板面配菜的选择和下锅注意事项。
培训时间:不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般3-5天左右,视个人情况而定。
培训费用:包含技术转让费、学习材料费、技术升级费、食宿费等,学习过程中不再收取任何费用。
特别赠送:牛肉板面配方的书面资料。
——福建华南职业培训学校——泉州专业厨师培训福建省华南职业培训学校——省厅直属,4A级示范校,海峡两岸职业教育交流基地,隶属于华南教育系统,是经国家劳动教育部门批准成立的大型职业技能教育基地。致力于打...
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