宁波面包创业综合班--宁波乐蜜西点西餐培训学校
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课程详情

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宁波面包基础培训班


面包创业综合班课程介绍


时尚 经典 现代

全面 创意 新潮

能工巧匠,独具私房工艺;

个性产品,尊享创意品质;


课程周期:72天;


课程内容:私房蛋糕、私房面包、西点中级、手工巧克力、手工糖果、法式甜品;


咨询电话:177-6730-2242


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宁波面包创业培训班


课程内容

1,私房蛋糕

产品形式流行而富创意,私家烘焙爱好者,零基础很快实现蛋糕制作的梦想的课程。


课程周期:6天;


课程内容:千层蛋糕、全脂牛奶蛋糕;白雪玫瑰蛋糕、奥利奥裸蛋糕;芒果慕斯蛋糕、红丝绒蛋糕;彩虹慕斯蛋糕、彩虹蛋糕、推推乐;提拉米苏蛋糕、巧克力淋面蛋糕;樱桃巧克力蛋糕、红豆蛋糕卷


课程核心技能:

千层烙皮技巧,千层系列的产品款式变化;

蛋糕胚烘焙技巧,装饰技巧、摸胚基础技巧;

个性蛋糕的创意和应用;慕斯蛋糕的制作和装饰技巧;

慕斯淋面酱的调制技巧及淋面技术


2,私房面包

课程周期:6天


课程内容:毛毛虫面包、匈牙利培根、可可逗趣;重油面包、肉松包;法式热狗面包、手撕芝麻包、焗烤火腿包;甜甜圈、披萨物语、洋葱芝士;燕麦手撕包、黄金手撕包;


课程核心技能:

面团打发的程度判断和了解面团应用;面团醒发技巧;

甜面包的整形技巧;面包馅料制作技巧;

调理包的制作技巧;手撕包的揉面和烘焙技巧;


3,西点(初级、中级)

课程周期:18天


课程内容:曲奇饼干、异形饼干、巧克力岩浆蛋糕;3款泡芙、流心芝士挞、水果蛋挞;草莓布丁、轻乳酪蛋糕、青苹果奶冻;巧克力慕斯、芒果流行慕斯;马芬系列、布朗尼、水果杯子系列;牛奶草莓慕斯杯、毕业作品创作;


巧克力卷、虎皮卷、牛油切片;玛格丽特、蔓越莓饼干、长条曲奇、宫廷桃酥;抹茶蜜豆慕斯、蜂蜜纸杯、巴瑞脆片;雪媚娘、凤梨酥、蛋黄酥、老婆饼;日式芝士、卡布奇诺、樱桃黑森林;枕头酥、千层酥、蝴蝶酥;花格饼干、栗蓉暗香;百香果酸乳酪慕斯,毕业作品设计;



4,手工巧克力课程

课程周期:6天;


课程内容:巧克力原料设备认识,松露巧克力;糖衣巧克力


课程核心技能:

巧克力调温技巧;

糖衣巧克力制作技巧;

灌磨巧克力制作技巧;

松露巧克力制作技巧;

生巧制作;巧克力转印、装饰


5,手工糖果课程

课程周期6天


课程内容: 糖果设备及各类糖果理论知识;星空棒棒糖、奶糖制作技巧;太妃糖、奶糖、法式软糖;黄油酥糖、牛轧糖;蛋白糖、棉花糖;波板糖、拐杖糖;水果切片糖;卡通切片糖;文字切片糖;


课程核心技能:

熬汤的技巧及注意事项;

糖果的调色调味技巧;


6,法式甜品:

课程周期:10天


课程内容:覆盆子慕斯、奥利奥沙哈蛋糕、欧蓓拉;栗子巧克力慕斯、香草奶油糖布蕾、核桃斯诺;意式柠檬塔、朗姆芝士、雅典娜黑森林;树莓华尔兹、抹茶和栗、法式杏仁奶油派;草莓库利、拿破仑蛋糕、伯爵至尊慕斯;焦糖凤梨巧克力、椰味热情果慕斯、维也纳巧克力;核桃奶油派、法式闪电泡芙、原味烤芝士;蓝莓芝士塔、香橙磅蛋糕、暗黑骑士;马卡龙、焦糖布丁、毕业作品设计;


课程核心技能:

法式甜品的概念和摆盘点缀;层次慕斯和糕点制作装饰技巧;

慕斯注模、淋面,辅料调制及技巧;夹馅慕斯的馅料制作及技巧;

派皮、塔皮制作及成品装饰技巧;马卡龙制作技巧;

焦糖糊调制和烘焙技巧;法式工艺和装饰件制作技巧;


作品


宁波面包综合培训班

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