泉州公婆饼培训
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公婆饼
知识链接----- 相传,清朝乾隆年间,民间有一农户人家系有一子,三口之家以农耕为生。勤劳的老两口有一绝活的面食手艺,闲暇之时,遂做面饼到集市上换取微博的钱财与衣物。几年后,老人年事已高,儿子娶了媳妇。把公爹公婆交给他的面饼手艺传承了过来。并且每天一大早上亲手做出各种口味的面饼端上桌子以做早餐。邻村的百姓都对此户人家敬慕不已。后来乾隆皇帝微服私访游玩到此听说有这么一户人家。遂慕名而至,品尝了这位聪明又孝顺的儿媳亲手用麦面、粟米、佐以美味馅料,当时就称赞叫绝,还命御厨来此学制这种手艺。此后在每年年底的君臣会议时和大臣一起享用这种饼,后人为仰慕留念这户人家称此饼“敬孝饼”就这样首创了流传至今的公婆饼。充分展示了先人的厨艺和智慧,并充分体现了中华悠久历史的美食文化与中华儿女对父母的敬孝美德。

公婆饼单科教学安排:


学制
1天

详细内容

培训内容:猪肉酱公婆饼;羊肉酱公婆饼

实践:1.面粉原材料及馅料加工整理
2.面团的水分配比与调制,醒面发面控制,饼胚成型练习
3.配合食材加工,风味调配
4.饼铛温度控制掌握,煎饼成品制作展示

职业规划

1.培养能够适应面食特色餐饮行业的管控
2.独立操作和经营的一线技术管理人才
3.开店具体细节,招牌字号确定指导


咨询电话:13167722526        QQ:2940083727        刘老师

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机构介绍

2015年7月,在“福建全省性社会组织评估”中,荣获“4A级”示范校,并位居一百多家同类“职业院校”之首,目前已公示于“福建省政府网”官网。至此,本校已成为横跨海峡两岸、辐射东南沿海三省(闽、浙、粤)...

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