20多年前在海外入行西餐时，那时的盘式流行是“堆高”以显示量大超值。十多年前流行用刷子在盘子上刷上一笔，用线条和点来装饰盘子。近年来盘式发生了很大的变化，更突出个性化、独特性、绘画性、盘子更干净、更简练和主题突出。而制作则更复杂，颜色和味道更突出多样性和平衡。

很多人认为西点很简单，只是一种面食，其实西点只是一个统称，就像中式糕点一样，分为不同类别，有月饼、饼干等等。同样西点也是分为多种，一样的道理。所以在选择短期西点制作培训班的时候，一定要考察好学校的课程内容是否全面。

开店创业方便。西点行业，具有创业易，投资少，风险小，回报高等优势，是现代人创业的好选择。西点房占地面积小，小小十平方的屋子就能开西点房，一个人、一间屋，不需要花费巨大的人力物力。

问：什么是面包老化呢？如何防止面包老化呢？

答：面包产品的老化是指面包经过烘焙离开烤炉之后，本来有香味以及松软湿润的产品发生了变化，表皮由脆皮变的坚硬，口感变硬，味道平淡不良，失去新鲜感。