西点烘焙行业现状及发展:随着中国经济的发展和国民收入的提高，加上国外文化和技术的不断引进，中国的烘焙业也在不断壮大。各种知名烘焙品牌纷纷涌现，并逐渐出现在公众视野中，如面包新余、巴黎北天、元麦山、好利来等，还有无数无名烘焙蛋糕店 中国的面包烘焙市场现在仅次于美国。尽管增长率在过去两年略有下降，但它仍然是增长最快的国家。据欧睿统计（来自消费终端），目前中国面包烘焙行业消费规模超过1000亿，居亚洲第一、世界第二位，仅次于美国。此外，就行业增长速度而言，中国面包烘焙行业近年来保持了10%以上的增长速度。

西点的种类比较的多，如德式、法式、英式、俄式等。其制作方法千变万化，除面包外，蛋糕是西点中**有代表性的品种，混酥类、挞、派与清酥类糕点是主要的西式点心。此外，西点还包括干点(曲奇、瓦片)、茶点、甜点、冻、布丁、巧克力制品等。学习西点需要接受大量的培训和训练，不是特别推荐去蛋糕店或者西饼屋和师傅学习，那样学习起来很不系统，最后是会却不精。所以建议选择正规的培训学校，通过明确的课程安排和系统的授课内容，打好基本功。然后适当学一点提高品种再到企业去工作，一般这个情况后再通过一段时间的实际工作，技术就能突飞猛进并得到提高。当然，要想成为高级西点师，就需要去培训机构学习一下，很快的短期长期都有。

西点的全称是西式糕点，因为其包含的品种广泛，很多人其实常常接触甚至经常品尝，但一提到西点还是觉得高端又神秘。其实常见的蛋糕，甜点，面包，巧克力都属于西点范畴，只不过我们接触到的都是一些操作简单，原料使用也相对简单，但口感已经足以让人流连忘返了。当然西点产品中很多品类的确是相较昂贵的，如慕斯，翻糖等，在很多**西餐厅中，西点也是深受青睐的产品。