西点烘焙行业发展趋势

特色化。尽管产品同质化日益严重，但一些面包店仍在坚持不懈地创造自己独特的产品，并取得了良好的回报。几乎每家西点烘焙店都卖烤面包。但如果有一家面包店使用高端厨师和优质食材制作吐司，店内一半的区域都会展示吐司，并结合广告宣传产品，使吐司成为自己的品牌。虽然一条街上已经有三家西点店了，但这家西点店总是有一群自己的忠实粉丝。

如何才能成为一名出色的西点师?

一个优秀的西点师实际上是一位优秀的艺术家，探索西点的味道，展示西点造型的工艺。如果说扎实的基本功是优雅干练的龙，那么创造力是最后的看点。目前，我国专业西点师人才特别短缺。一个熟练的西点师在工作和商店收入上都赚不到任何区别。因此，要成为一名优秀的糕点师，每天的努力是必不可少的，创新思维可以帮助你脱颖而出。

西点与烘焙的区别是什么?制作方式不同，烘焙是通过干热的方式，使食物充分干燥脱水后制作而成，比较讲究火候和工艺。西点也有烘焙的过程，但还有其他步骤，例如拌合、发泡、打发、折法等，西点的制作方式比烘焙更为复杂。也可以说西点的制作过程包含了烘焙。

学做西点蛋糕材料混合的方法:不论是要混合什么样的材料都需要分次加入而不是将所有材料全部加入，这样才能使成品细腻又厚味。例如将面粉与奶油混合时要先将一半的面粉先倒入，再用刮刀将奶油与面粉由下往上温合搅拌完全后再将另一半的面粉加入拌匀;面粉加入蛋液中也是一样，假如将面粉一次全部倒入不仅搅拌起来费力，而且材料也不轻易混合完全，会有结块的情况产生。