西点烘焙学习技巧

比如用醒发箱醒发面包面团，最重要的是醒箱的温度、醒发的时间，还有用烤箱烘烤面团，最重要的烤箱的温度和时间的控制。每一个操作的标准一定要熟练。比如面团和好了的状态是什么样子,面团搅拌成功的标准是什么，面包做成功的质量标准是什么。知道了这些之后还必须要熟练掌握，做面点师，有可能一个简单的步骤出错就可能影响整个糕点的口感。

但是如果要走专业高端路线，那么烘焙技术的专业水平需要大大提高。建议学习9个月甚至一年左右，在更扎实的基础上接触更难的产品和技术。当然，高难度的技能需要更多的时间和机会去练习，追求的不是一两次的正确完成，而是对程序的熟练和对更高完成率的追求。