西点烘焙业被称为“时尚的行业”“黄金产业”，而西点师被称为优雅的艺术家。同时，西点行业也被公认为全球十大高薪低压行业之一。与此同时，我国人均拥有一家西点蛋糕店，与其他国家相比，对西点行业的需求更大。近年来，我国烘焙食品的总产值一直保持了高达两位数的增长速度，已远远超过了其它食品种类。“西点”全球蛋糕市场预计2022年产值将达到547亿美元，而中国市场的增长率则超过55%！南京烘焙培训，烘焙西点培训学校有哪些？西点烘焙学习多少钱？南京烘焙培训为您提供南京烘焙师上班时间。

首先，不同的烘焙培训学校，收费标准存在一定的差异，造就这种差异性的很大原因是来自地域的差异。不同的地方，经济发展水平不同，消费水平自然有所差异。

另外，就是教学方式的差异，现在的教学方式主要有线上教学和传统的线下面对面教学。一般而言，线上教学的成本对比面对面教学低很多，所以在学费收取的标准上也会比线下教学便宜。

再者，就是课程内容上的差异造就了学费的不同。对于学烘焙的朋友而言，需求也都不尽相同，有兴趣学习的，有就业工作的，更有创业开店的。针对不同需求，学校开设的课程也都有针对性，学习内容和时间都不尽相同，所以收费自然不同。

隔水打发：全蛋打发时，由于蛋黄热后可降低稠度，促进乳化液的形成，加速与蛋白、空气的混合，使其更易起泡和膨胀，所以要隔热水打发。夏季，打发动物奶油时，可将盛奶油的器皿放入一盆冰水中，这样更容易打发。

隔水烘焙或水浴烘焙：在烤盘里加入热水，然后将蛋糕模置于加了热水的烤盘中隔水烤。目标是保持蛋糕的湿度。通常用于干酪蛋糕的烘烤。活底模不建议用水浴法制作，因为会漏水，可改为将蛋糕放在中间烤制，再在下层放一块加了热水的烤盘，就能起到水浴的效果。

隔水加热：原料不可与水接触，原料器皿置于热水中，利用容器传热来达到加热效果，如巧克力的溶化，一些酱汁的制做等。

室温软化：黄油的熔点较低，需冷藏，使用时取出，在常温放置使之软化，软化到用手指轻压黄油，就能压出坑了。一般不必完全熔化，尤其是黄油需要打发，千万不要完全融化。

烤箱预热：在烘烤前，将烤箱提前10分钟调到烘烤温度开始，这样可以使烤箱提前达到所需的烘烤温度。保持一个好习惯，预热烤箱。