金华食为先连锁培训实训
蛋糕烘焙培训_面包培训__港式甜品_专业老师实操教学,学会为止
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港式甜品是中西糖水结合的产物,经过多次演变而成。港式甜品讲究用新鲜水果、牛奶和各种优质食材做成卖相和口味皆佳的甜品,健康美味,其最大的特色便是对水果滋味的把握。其中,像榴莲、芒果等本身味道就十分吸引人的水果,能够被大胆、创新地运用到港式甜品中,如杨枝甘露,其采用了新鲜芒果、红柚子、西米、椰浆等食材,吃起来新鲜爽快、口感十足。
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按材料区分:
调理面包:属于二次加工的面包,烤熟后的面包再一次加工制成,主要品种有:三明治、汉堡包、热狗等三种。实际上这是从主食面包派生出来的产品。
丹麦酥油面包:这是开发的一种新产品,由于配方中使用较多的油脂,又在面团中包入大量的固体脂肪,所以属于面包中档次较高的产品。该产品既保持面包特色,又近于馅饼(Pie)及千层酥(Puff)等西点类食品。产品问世以后,由于酥软爽口,风味奇特,更加上香气浓郁,备受消费者的欢迎,获得较大幅度的增长。
天然酵母面包:天然酵母是由覆着于谷物、果实上和自然界中多种细菌培养而成。天然酵母比一般酵母风味更佳,因为天然酵母能使面粉充分吸收水分,熟成时间长,另一方面是天然酵母由多种菌培养而成,在烘焙时,每一种菌都会散发不同的香味,让面包的风味更多样化。同时天然酵母做出来的面包久放仍然柔软,口感特佳。