广州西点培训学校
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烘焙用具在烤箱中的位置对成品有什么影响？
烘焙时，建议把成品放在烤盘的中心。使成品的底部和顶部与灯管的距离相等。这样，加热更加均匀。因此，在烘烤戚风蛋糕时，放入烤箱的烤盘应该稍微降低一点，给戚风蛋糕留出一些膨胀的空间；烘焙欧式面包也是如此。如果面包大一些，就必须放低一点。对于烤面包来说，烤面包模具的底部和顶部与灯管之间的距离应该是相似的。
为什么太小的烤箱不适合烤西点？
因为如果烤箱没有足够的空间，放入烘焙模具后，温度就不能快速、均匀地传递。比如一壶开水，如果锅大了，沸水量就大了，如果加一杯冰水，因为沸水量大，温度不会马上下降。如果锅小，加一杯冰水，因为沸水量小，相对温度马上就会下降。烘焙戚风蛋糕重要的是温度。如果温度突然变化，它很容易失败。
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