传统糕点主要包括面包、蛋糕和西点。更广泛地说，某些冷食品(如冰淇淋)也属于糕点的范畴。那么西点烘焙课程有多少种类别？
西点的分类
西点的分类没有统一的标准，但在行业和教学中，西点往往被分为9种类型:面包、蛋糕、清酥、混合酥、泡芙、饼干、冷冻甜点、巧克力和装饰造型。
1、面包、
面包是指咸的或甜的面包，包括硬面包、软面包、松饼面包和脆面包。
2、蛋糕
饼是一种**清饼、油饼、艺术饼、香饼等一系列加工工艺而制成的软饼。
3、干净清爽的
酥皮是指经过加工的糕点，具有层次分明、松脆的特点。
4、蛋糕的混合物
混合糕点是一种经过加工制作而不分层的糕点。
5、泡芙
泡芙是一种将黄油、水或牛奶煮沸，熨烫面粉，搅拌鸡蛋，然后制成面糊，再浇铸、烘烤或油炸而成的产品。
6、饼干
饼干有咸的和甜的两种，重量在5-15克左右，以一块吃为宜，适合于酒、茶或饭后食用。
7. 冷冻甜食
冷冻甜点是指**搅拌、冷冻、搅拌、蒸、烤或蒸、烤结合而制成的一种食品。这款速冻甜点以甜鲜为主。适合午餐、晚餐或非餐后甜点。
8. 巧克力
巧克力是指直接以巧克力或以巧克力为主要原料，加上奶油、坚果、酒等原料制成的一种食品。口味主要用于礼品小吃、茶和蛋糕装饰。
9. 装饰造型
装饰造型是指经过特殊加工，其产品具有食用和欣赏双重价值的一类产品。该产品造型精美，工艺强，色泽合理，品种丰富。
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