【品牌介绍】
【子禾烘焙教育培训】位于六朝古都南京，由南京子禾食品有限公司运营管理！实体门店经验使我们坚定的致力于创业式培训的办学理念！
【子禾烘焙教育培训】的师资和技术研发力量雄厚，结合国际烘焙市场需求，与多家国际同类机构合作，将生产、教学、实操融于一体，为烘焙专业人士和爱好者们提供学习和动手操作的交流平台。
【子禾烘焙教育培训】实行小班授课，设备齐全、真材实料教学、培训内容经典全面、理论由浅入深，品种时尚前卫。现在已开设12种课程，所开发课程包括：私房蛋糕课程，基础面包课程，韩式私房精品课程，高级法式西点课程，高级面包课程，英式翻糖课程，糯米糖花课程，咖啡师课程，创业全科班、家庭烘焙DIY班、花艺课程，摄影班，可满足不同学生的求学需要。
【子禾烘焙教育培训】是小班授课的行业典范，多年来培育出佼佼者，遍及全国各地烘焙行业。
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张胜男
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巧克力课程
一．大理石调温（Marble tempering）
1.对巧克力的全面认识
2.巧克力调温的原理
3.怎样融化巧克力以及调温时注意的细节
4.详细步骤
5.哪种巧克力需要调温，哪种巧克力不需要调温
6.剩余巧克力如何第二次利用
二．酒心巧克力夹馅
三、软心巧克力夹馅
1.牛奶软心巧克力2.巧克力软心巧克力3.特浓软心巧克力 4.焦糖软心巧克力 5.树莓软心巧克力 6.芒果软心巧克力
四．星空巧克力上色技巧
五．法式手工巧克力玫瑰花蛋糕
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配料
玉米淀粉 1/4杯
砂糖 2/3杯
盐 1.25g
牛奶 2杯
蛋黄 3个
黄油 60g
香草香精 2.5g
香蕉（切片） 3个
9寸派皮 1个
生奶油 少许
做法
1. 在双层锅炉的上层锅中混合玉米淀粉、砂糖、盐。逐渐加入牛奶，在滚水中煮10分钟至粘稠，不断搅拌。
2. 小碗内打发蛋黄。慢慢加入一满杓玉米淀粉糊，与蛋黄搅拌均匀。将蛋黄重新拌入双层锅炉上的玉米面糊中，煮5分钟。稍稍冷却，拌入黄油、香草香精至黄油融化。加入香蕉切片。
3. 倒在派皮上，让其冷却凝结，约1个半小时。顶部点缀上生奶油即可。
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