发布时间：2018-08-14编辑：佚名

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一．大理石调温（Marble tempering）

1.对巧克力的全面认识

2.巧克力调温的原理

3.怎样融化巧克力以及调温时注意的细节

4.详细步骤

5.哪种巧克力需要调温，哪种巧克力不需要调温

6.剩余巧克力如何第二次利用

二．酒心巧克力夹馅

三、软心巧克力夹馅

1.牛奶软心巧克力2.巧克力软心巧克力3.特浓软心巧克力 4.焦糖软心巧克力 5.树莓软心巧克力 6.芒果软心巧克力

四．星空巧克力上色技巧

五．法式手工巧克力玫瑰花蛋糕

臭氧在贮藏保鲜水果方面有杀菌、防霉、除臭和减缓果实新陈代谢的功能。

将柑桔用竹篓盛装，放入普通库房内，合理堆垛，然后套上薄膜帐，底边用细沙压实密封。取塑料管一根通入帐内，另一端与臭氧负离予发生器(空气放电保鲜机)连接，然后启动保鲜机向帐内输送臭氧负离子。

一般贮果10000千克左右的大帐，每隔3小时一12小时向帐内输送50克左右的臭氧负离子即可。

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