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【教学环境】
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韩式裱花进修班
**天
8.韩式裱花的配方讲解
9.意式奶油霜和豆沙泥的使用技巧
10.五瓣花的练习
11.多肉练习
12.雏菊练习
13.叶子练习
14.三色堇练习
第二天
6.卷边玫瑰练习
7.奥斯汀玫瑰练习
8.大丽花练习
9.仙人球练习
10.向日葵练习
第三天
3.所有的花型练习
4.做两款韩式裱花的CUPCAKES
第四天
4.选择成品图片
5.丰富花型（如菊花 、康乃馨、蓝莓、小浆果 等）
6.制作自己的一款韩式裱花蛋糕
第五天
3.刺绣蛋糕的技巧
4.刺绣蛋糕成品制作
第六天
3.芝士转印方法
4.制作彩色滴落蛋糕
第七天
3.选择一款特殊造型的韩式裱花
4.结合所学知识点考核成品
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配料
中粮香雪高筋粉 22.7kg
欧式杂粮预拌粉 10kg
培乐道s-500面包改良剂 20g
红燕酵母 35g
盐 35g
水 1350ml
美国核桃 10kg
正义高级黄油 15kg
花生米 250g
南瓜子仁 25kg
鲜鸡蛋 250g
全脂奶粉 25kg
做法
1. 将所有材料一起放入搅拌机搅拌，直到面筋完全扩展。加入核桃、花生、南瓜籽搅拌均匀。
2. 松弛40分钟后分割成每个250克的面团后成型。成型好表面沾南瓜籽放入发酵箱发酵，进炉打蒸气。
3. 转炉：220度12分钟，再降至180度20分钟同时拉抽风。
4. 层炉：底火：220度、面火：220度10分钟，再降至底火：190度、面火：190度20分钟同时拉抽风。