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南京烘焙西点培训机构哪个好
迷人查曼特
海绵巧克力蛋糕
配料
全蛋 188 g
杏仁粉 178 g
糖粉 100 g
蛋白 240 g
砂糖 120 g
低筋面粉 47 g
可可粉 42 g
做法
1. 全蛋、糖粉、杏仁粉放入搅拌盆内打发。
2. 蛋白、细砂糖打发制作蛋白霜。
3. 将步骤1、2拌匀后,加入事先过筛好的低筋面粉、可可粉拌匀。
4. 倒入烤盘内,以200℃烘烤10~12分钟。
覆盆子果冻
配料
覆盆子果泥 200 g
砂糖 45 g
吉利丁 3.5 g
樱桃白兰地 2.7 g
冷冻覆盆子 适量
做法
1. 覆盆子果泥、砂糖拌匀融化。
2. 加入融化吉利丁。
3. 加入樱桃白兰地后拌匀,倒入蛋糕模型中冷冻。
覆盆子内馅
配料
覆盆子果泥 150 g
全蛋 72 g
蛋黄 60 g
砂糖 60 g
吉利丁 3 g
奶油 75 g
做法
1. 覆盆子果泥、全蛋、蛋黄、砂糖煮成英式奶酱。
2. 加入泡水还原的吉利丁混合后,过滤。
3. 加入软化黄油混合。
巧克力慕斯
配料
牛奶 465ml
蛋黄 335 g
转化糖浆 95 g
64%巧克力 480 g
35%动物性鲜奶油 515 g
做法
1. 牛奶、蛋黄、转化糖浆制作英式奶酱。
2. 加入融化巧克力拌匀。
3. 加入打至7分发的动物性鲜奶油拌匀。
巧克力淋酱
配料
矿泉水 300 g
35%动物性鲜奶油 240 g
砂糖 360 g
可可粉 100 g
吉利丁 13 g
做法
1. 将矿泉水、动物鲜奶油加热至40℃。
2. 加入砂糖、可可粉融化拌匀。
3. 步骤2沸腾熄火后,冷却,加入事先泡水还原的吉利丁混合。
组合
1. 蛋糕模型内倒入覆盆子果冻、覆盆子内馅放入冰箱内冷冻。
2. 慕斯圈中倒入1/3巧克力慕斯,放入步骤1。
3. 再倒入一层巧克力慕斯后放巧克力海绵,冷冻。
4. 脱模后淋上巧克力淋酱。
5. 放巧克力装饰片、金箔等做装饰。
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【机构简介】
子禾食品有限公司是一家结合餐饮服务与教育培训的企业!为迎接激变的市场,我们将贯彻无限创意,不随波,不从俗,充分体现信念,开发更多元化的服务!线上+线下,门店+教学的完美结合!
创业式烘培培训引领私家烘培风潮
尽管现在主打烘培教学的机构不在少数,但是却大多因无法满足诸多创业者人士的个性化需求,而被众多欲利用业余时间创业的人士纷纷吐槽。子禾烘焙教育的创业式培训课程体系,将如何在烘焙行业里脱颖而出这样的一个课题进行了破解。
“咨询过不少的烘培教学机构,**终还是子禾烘焙教育的创业式培训模式让我的眼前一亮,这种培训方式更加侧重从我们这些创业者的角度出发,所教授的烘培产品的种类都非常接地气,与那种华而不实的类型有着根本的区别!”一位成功在禾烘焙教育了解了烘培奥秘的学员这样说道,据了解得益于该培训机构所传授的技巧,他目前已经利用闲暇时间**私家烘培方式成功创业。
笔者在子禾烘焙教育的负责人口中了解到,由于现在的消费水平猛涨,不少有意要创造更多收入的人群有发展第二职业的想法,该机构所推出的创业式烘培教学便是基于此部分人群的需求之上的,甚至在上班族群体中引发了一阵烘培创业潮。
避免纸上谈兵,打造接地气的烘培模式 我想在这也突出想开门店的学员的内心需要(私房是一种创业模式,还有就是实体店)
不少接受过烘培培训的人士都有着这样的观点,那就是很多培训机构在教学过程中都是“闭门造车”,由于没有真实的店面,所教授的产品类型也根本与市场的需求不相匹配,非但无法满足用户的需求,也导致创业过程波折不断。
子禾烘焙教育拥有连锁店面,培训过程在店面中进行,在培训的过程中学员除了可以掌握畅销的、受消费者欢迎的烘培产品的制作技巧外,还可以现场参与到各家连锁店面的实战营销环节中来,进而掌握开店运营的策略,为后期的创业积蓄力量。“子禾烘焙教育拥有新颖的产品系列,和强大的技术和营销团队支持,即使在学员学习完毕后,子禾烘焙教育也会进行及时的跟踪,将新的产品的制作技术传授给他们”该培训机构的一位负责人说道。
为了满足创业人士的需求,子禾烘焙教育还推出了加盟模式,但是这种模式却与传统的模式有着较大的区别,区域保护是其一大特色!“并非缴纳加盟费就可以加盟,我们还对加盟者的能力等有着全方位的考量,子禾烘焙教育始终认为心态比金钱更为重要!”子禾烘焙教育的负责人说。
如今,随着子禾烘焙教育说掀起的“烘焙教室抓基础+门店体验式教学”模式的风行,国内烘培产业的格局也在进行着微妙的变化,成为了万众创业时代的精彩一笔。
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烘焙&翻糖16天全能班
总共16天
Day1
1. 理论
2. 饼干切模烘烤
3. 翻糖配方制作
4. 花心制作
Day2、3
花卉:牡丹、百合、马蹄莲、五瓣花、装饰豆、玫瑰、叶子、毛茛
上色、组装(花盒)
Day4
捏塑:多肉、小黄人、精灵、卡通青蛙、小女孩
Day5
杯子蛋糕
Day6
糖霜饼干、吊线、刷秀、卡通
Day7、8
翻糖蛋糕:花卉蛋糕、小兔子立体蛋糕、粉色系小女孩蛋糕、包包蛋糕 Day9、10
吊线蛋糕
摆台、拍照
Day11
香草海绵蛋糕、基础戚风蛋糕、红色水果茶甘纳许巧克力糖、花生菠萝巧克力板
Day12
香草柠檬泡芙、奶油蛋糕卷、女妖
Day13
香橙磅蛋糕、轻芝士蛋糕、散步
Day14
香橙千层蛋糕、歌剧院蛋糕、加勒比蛋糕
Day1
红丝绒裸蛋糕、菠萝草莓塔、苹果塔
Day16
巧克力玛德琳、抹茶费南雪、提拉米苏
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【教学环境】
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