感谢您的光临，小编为您编写了关于苏州咖啡甜品培训哪个靠谱?的文章，如果您对苏州咖啡甜品培训哪个靠谱?这篇文章有任何疑问，您可以联系我们的在线客服或者直接留言给我们，我们会为您答疑解惑；

富不学，富不长，穷不学，穷不尽

苏州咖啡甜品培训哪个靠谱?

塔皮

配方

全蛋 80g

香草粉 6g

盐 4g

发酵黄油 280g

杏仁粉 50g

非调温镜面巧克力淋酱 适量

做法

1. 在打散的全蛋中加入香草粉与盐混合后

2. 发酵黄油搅拌后加入糖粉拌均，再加入步骤1内混合

3. 加入过筛后的低筋面粉与杏仁粉拌均，放一晚使其松驰

4. 擀成3mm的厚度，并用18cm的圆框脱模

5. 以180℃烘烤20分钟，放置冷却并在两面刷上非调温镜面巧克力淋酱

覆盆子果酱

配方

覆盆子（碎）500g

细砂糖 260g

果胶粉 8.4g

柠檬汁 1/8个

做法

1. 将覆盆子与1/3量的细砂糖混合，放置5～8个小时

2. 将步骤1煮沸，边去除杂质

3. 剩余细砂糖与果胶粉混合后，加入步骤2内

4. 将步骤3再次煮沸，并调节至糖度45度，加入柠檬汁

5. 离火后，放置在钢盆中冷却

手指蛋糕体

配方

蛋白 5个

细砂糖 125g

蛋黄 5个

玉米粉 65g

低筋面粉 65g

香草糖 适量

做法

1. 将砂糖分两三次加入蛋白中，并打发

2. 加入蛋黄拌均

3. 加入过筛的低筋面粉、玉米粉和香草糖后再拌均

4. 将拌好的面糊步骤3放入在平口花嘴巴挤花袋中，在预先准备好的防沾垫上，挤上2个15cm的螺旋状

5. 用230℃烘烤5～6分钟，并移至网架上冷却

新鲜白乳酪慕斯

配方

新鲜白乳酪 1000g

细砂糖A 2.1164oz

香草酱 5g

水A 60ml

细砂糖B 230g

蛋黄 190g

水B 200ml

吉利丁 40g

35%动物鲜奶油 1115g

做法

1. 新鲜白乳酪中加入细砂糖A、香草酱后拌均

2. 在锅中加入水A、细砂糖B熬煮至120℃糖浆

3. 在隔水加热至体温的蛋黄中慢慢加入糖浆混合

4. 过筛移至搅拌机中打发

5. 将水B倒入泡入的吉利丁，隔水加热融化，并加入步骤4内拌均

6. 将打至9分发的部分动物性鲜奶油加入5项混合至均一状态

7. 在剩下的鲜奶油当中加入步骤6与1混合

覆盆子糖浆

配方

覆盆子果泥 500g

糖浆 350g

樱桃酒 30ml

做法

将所有的材料放入搅拌缸中混合

香烤甜杏仁

配方

杏仁（切角）1000g

糖浆 300g

做法

将烤过的杏仁撒上糖浆后，放入烤箱中以200℃烤至香脆，并放置烤盘中冷却

装饰用鲜奶油

45%动物性鲜奶油 1000g

细砂糖 240g

香草精 适量

做法

动物性鲜奶油内加入砂糖和香草精后，打至8分发

组合

1. 在烤盘上放置矽胶烤垫后，放上直径18cm*4.5cm的慕斯框

2. 接着放上烤好的塔皮，并且抹上覆盆子果酱

3. 将烤好的手指蛋糕体上色面朝上摆在步骤2上，并刷上大量的糖浆

4. 倒入作好的白乳酪慕斯后，将表面抹平

5. 将另一片手指蛋糕体上色面朝下放入，同样在表面刷上大量的糖浆，并放入冰箱中冷却

6. 将步骤5脱模后，中央摆上草莓和覆盆子，并涂上红醋粟或覆盆子果酱

7. 将打发的鲜奶油涂在侧面，并在水果的周围挤上鲜奶油

8. **后在周围沾上烤箱的香烤甜杏仁