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苏州高级烘焙培训学校
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发布时间:2019-10-14编辑:佚名

  • 王森西点培训学院

    梦想与未来不可辜负 来这里改变人生

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王森——27年专注西点研发与培训

  • 【人物介绍】

    王森,本名王吉松  ,正高级专业技术职称(烘焙甜点教授),享受国务院政府特殊津贴,政府记个人一等功。**烘焙甜点大师,国际裁判,Club Prosper Montagne紫色骑士勋章。以及其创办的技能大师工作室被评为“**技能大师工作室” 。王森被业界誉为圣手教父,打造出烘焙世界冠军。美食书作家,出版了200多本美食书籍销往国内外。将绘画、舞蹈、美食结合的美食艺术家 ,被欧洲业界主流媒体称为中国的甜点魔术师,是首位加入Prosper Montagne美食俱乐部的中国人。联手世界名厨300多位成立上海名厨交流中心,致力于推动行业赛事挖掘国内人才。王森国际咖啡西点西餐学院创始人、《亚洲咖啡西点》杂志、王森美食文创研发中心创始人。

    曾经参加央视《2008奥运来了》栏目,上演美食创意节目“烘焙艺术秀” 。上海巧克力开心乐园的策划与设计。2013新疆文化创意博览会上推出全新理念的美食文化主题乐园、美食互动体验馆、美食文化主题餐厅等系列美食文创项目。魔力窑面包餐厅的策划与设计。烘培魔法街的策划与设计。2014青岛世界园艺博览会上倾力打造的巧克力花艺馆。用面包创意设计的巴黎埃菲尔铁塔。用巧克力创意设计的青铜器、兵马俑、青花瓷器等。用糖果创意设计的人物肖像画。用面包创意设计的世界较早的面包音乐剧场。将咖啡创意成一幅画。用中国刺绣手法创造出翻糖刺绣蛋糕。

    王森是一位美食艺术设计师、国内咖啡西点西餐商业模式研究专家、专业美食摄影师。曾担任第44届世界技能大赛烘焙项目中国技术指导专家组组长,亚洲残联裁判员、国家职业技能竞赛裁判员、中国焙烤食品糖制品工业协会专家顾问委员会委员,拥有正高级专业技术职称 。同时,王森是首位加入法国Prosper Montagne美食俱乐部的中国人,其技术和品牌故事已被收录至欧洲知名美食杂志《Pasticceria Internazionale》中。2017年王森创办的“沐汐与花季”创意咖啡西餐店在网络走红, 从店面定位、门店装饰设计、店面产品研发到店面商业模式都由王森亲自策划与设计。

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苏州王森西点烘焙学校是一家怎么样的机构

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    苏州高级烘焙培训学校

    王森学校一直致力于咖啡、西点、西餐教育培训。学校创办于1993年,27年一直致力于咖啡、西点、西餐教育培训及产品研发,累积培训学员超过28万。从零基础的职业教育到世界技能大赛级标准培训,涉及业务领域涵盖美食教育、美食产品研发、美食文化创意、商业店面运营4大领域,是目前国内咖啡西点西餐培训行业的争相效仿对象。

选择王森的四大保障

  • 完善教学设备

    王森斥资上千万引进原装教学设备,打造亚洲西点培训超极影响力学校;拥有欧式全套餐点烘焙工具,给与学员最完善的教学服务体验,贴切有效的实战教学

  • 正规资质证书

    正规的办学资质证明,由社会人力资源和保障局提供正规的资质办学教育证明,提供学员毕业以及行业资质资格证明,有着良好的教学管理服务

  • 对接国际水平


    拥有研发老师30余名,每年受邀参加国际赛事均获奖;全套引进价值上千万的西点烘焙教学设备,做到从教学力量到教学服务对接实务国际先进水平


  • 提高创业保障

    由王森商学院教学课程提供的创业以及商业运营指导,提供全套的从店铺选址,材料选购,人事管理和财务计算等全方位的教育服务指导

王森作品展示

苏州高级烘焙培训学校

王森的如何让蛋糕更美味

制作蛋糕应该当注意的

1、在制作蛋糕时,面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。如一时缺低筋粉,可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成。

2、蛋糕的另一主要原料是鸡蛋,鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白,而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时,才能大量的包裹空气,形成气泡,使蛋糕的体积增大膨松,故在搅打蛋白时,宜高速而不宜使用低速。

3、制作蛋糕胚的糖浆,由1000g白糖加500g水,煮沸,冷透后即成。

鸡蛋和白糖搅打时,宜选用高速,此乃胚乳蛋白特性所需。

4、在烘烤蛋糕之前,烤箱必须进行预热,否则烤出蛋糕的松软度及弹性将受到影响。搅打蛋糕的器具必须洁净,尤其不能碰油脂类物品,否则蛋糕会打不松发,而影响质量及口感。

5、传统制作蛋糕的方法,往往在有底的模具内壁涂油,这样做出来的蛋糕的边上往往有颜色且底层色较深,现可用蛋糕圈制作蛋糕,只需在圈底垫上一张白纸替代涂油,做出来的蛋糕边上无色且底层色较浅淡,可以节约成本包括节约表皮及底层的蛋糕。

蛋糕烤熟,冷透后,一直到使用时,才脱去蛋糕圈,揭去底部的纸,以保证蛋糕不被风干而影响质量。

6、蛋糕的烘烤温度取决于蛋糕内混合物的多少,混合物愈多,温度则愈低;反之混合物愈少,温度要相应提高。

7、蛋糕烘烤的时间取决于温度及蛋糕包含的混合物多少,哪一种搅打法等等。一般来说,时间愈长,温度就愈低;反之时间愈短,温度则愈高。大蛋糕温度低,时间长;小蛋糕则温度高,而时间短。

8、蛋糕要趁热覆在蛋糕板上,这样可以使蛋糕所含的水分不会过多地挥发,保持蛋糕的湿度。另外还可趁蛋糕热的时候,外形还没有完全固定,翻过来可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趋平整。

9、制作海绵蛋糕选用低筋粉,制作油脂蛋糕则多选用中筋粉,这是因为油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散,选用中筋粉,使蛋糕的结构得到进一步加强。从而变得更加紧密而不松散。

王森西点烘焙课程授课模式

  • 早期基础阶段

    课程内容

    评析水平

    定制课程

    掌握基础

    学习重点

    根据对学员评测的基础情况和学习目的,定制专属教学方案并强化基础牢固课程知识结构

    学习效果

    系统性的完善课程知识基础

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  • 中期实训阶段

    课程内容

    课堂实训

    实例测试

    重点突破

    学习重点

    通过大量的课堂实践让学员顺利的掌握技能经验和熟练使用烘焙设备巩固基础,锻炼强项

    学习效果

    能充分熟练课堂设备以及技能

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  • 后期预试阶段

    课程内容

    毕业设计

    社会实践

    考前证书

    学习重点

    完成毕业设计,进入社会实践积累经验,考取技能证书确保掌握足够熟练技巧顺利毕业

    学习效果

    获取技能证书+大专学历

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课程设置

CAKE&DESSERTS-蛋糕甜点班

课程对象

喜爱蛋糕甜点

追求高品质生活的兴趣人群学习新技术

转战新行业的零基础人群

寻求潜力行业的梦想创业者

课程简介

王森经典专业之一,以裱花课程为主;含王森研发团队创新

的 360 种裱花装饰技巧及时下流行的韩式裱花 技巧;同时

教授法式甜品面包、意式咖啡、英式翻糖等课程,学员 市

场竞争力更强;学业合格的学员具备扎实的裱花技术,可

从事裱花、烘焙、甜品等 相关工作;95% 以上的实操课

程,练就扎实的专业技能;配备知名品牌的专业设备。

课程时间 900小时
课程内容

一、蛋糕裱花课程(40%)

二、甜点课程(16%)

三、蛋糕饼干课程(9%)

四、面包课程(9%)

五、咖啡课程(10&)

六、翻糖课程(9%)

七、外教公开课(7%)

王森师资力量介绍

  • Frédéric HAWECKER

    艺术,不是每人都懂得欣赏。**能让所有人都能嚐到艺术给予情感上的快乐,就是巧克力工艺。 Frederic Hawecker,法国巧克力

    咨询老师
  • Mickaël Chesnouard

    作为享誉世界的法式美食标志,法式面包受到越来越多中国美食爱好者的喜爱。而其中很负盛誉的当数面包MOF老师法国面包界
    咨询老师
  • Olivier Bajard

    法国甜点MOF(Meilleur Ouvrier de France Patissier) 1965年出生于法国戛纳一个甜点世家,4岁时便梦想成为一位甜点师及巧

    咨询老师
  • Thierry Baucher

    在1985年获得了MOF头衔。Thierry Baucher并不是那种按部就班生活的人。在他从事餐饮的父母身边做了三年的学徒之后

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在蛋糕烘焙发展前景如何

就业前景

蛋糕西点行业是国内外较受欢迎的行业之一,在行业快速发展的形势下也蕴藏了巨大的商机,必然也产生了大量的就业岗位其现象为明显地就是一线技术人员匮乏,大多数蛋糕西点企业技术人员严重不足,据机构调查,未来5年,蛋糕西点师社会需求量达200万人,目前全国从业人员仅有100万人,每年行业缺口高达10万。杰出烘焙人才年薪更能超10万元。

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  • 烘焙西点班

    四大课程内容针对性强化

    烘焙西点创业培训班,是由烘焙西点培训行业佼佼者王森学校针对西点店创业、烘焙西点行业求职者、蛋糕烘焙爱好者创办的精品烘焙店创业培训课程,课程包含王森学校各项率先研发西点技能培训,行业水准,让零起点学员也能够成功创办经营一家烘焙店,获得羡煞旁人的成功事业,也可以**应聘于各大品牌连锁烘焙企业。

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  • 咖啡甜品班

    五大课程内容零基础培训班

    王森学校一年咖啡甜点创业培训班是由咖啡西点培训行业佼佼者王森学校针对于零起点咖啡店创业者、咖啡求职者、咖啡爱好者创办的精品培训课程,一年咖啡甜点创业培训课程是一门“精通咖啡培训全程+饮品培训+甜品培训+烘焙培训+西餐烹饪培训+店面管理培训”的完整咖啡创业体系培训课程,理论与实践并重.

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  • 西式料理班

    西式料理四大课程精选

    王森学校西式料理创业班是一门针对于西餐求职者、西餐从业者、西餐爱好者创办的精品西餐培训课程,课程内容包含意式、法式、英式、美式、德式、俄式、墨西哥等不同国家代表风格菜肴以及铁板烧培训。

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  • 法式甜品班

    精选七大甜品班内容

    幸福西饼法式甜点蛋糕班是由王森学校邀约授课的国际知名法国甜品MOF老师及王森学校资深甜品研发大师共同研发完成的国内的法式甜品培训课程,是一门针对于法式甜品爱好者、法式甜品进修、法式甜点创业等人群制定的甜品程。

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